威海有句俗语:“出门饺子进门面”(也称“上车饺子下车面”)。这意味着家人或客人远行前,总要包一顿饺子饯行,寓意一路平安,期盼团圆；归来时则吃面,象征长久、顺利。这一习俗代代相传,饺子在其中承载了深厚的情感寄托和美好祝愿。
　　威海水饺的历史源远流长,其起源和演变融合了本地的饮食习俗、历史传说与文化传承。在威海及周边的文登、荣成地区,饺子至今仍保留着一个古老的别称——“馉飵”(gǔ　zha)。这一称呼历史悠久,可见于宋朝孟元老所著的《东京梦华录》。当地民间有“入伏餶飵,立秋面”的谚语,意指入伏节气要吃馉飵(饺子),而立秋则要吃面,否则可能“拉(肚子)半年”,反映了饺子在威海传统节气饮食中的重要地位。
　　在威海民间,还流传着一个与秦始皇东巡相关的故事。相传秦始皇到达荣成“天尽头”时,喜食海鱼却厌恶鱼刺。一位荣成出身的厨师急中生智,用刀背拍打鲅鱼,剔出鱼刺,以纯鱼肉制成馅料包成饺子。秦始皇品尝后大加赞赏,鲅鱼水饺也因此得以流传开来。这个传说虽然难以考证,但无疑为威海水饺增添了一份传奇色彩,见证着这片土地与饺子的千年情缘。
　　如今,鲅鱼水饺制作技艺被列入山东省省级非遗名录,这不仅是对一种美食的肯定,更是对威海渔民文化和地域饮食传统的弘扬,充分彰显了其深厚的文化底蕴和独特魅力。