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铁板三鲜
2014年11月26日　　来源：齐鲁晚报
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　　 　　食材:
　　虾仁、扇贝、日本豆腐、鱿鱼、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、淀粉、盐、番茄酱、白酒、海鲜酱油、耗油
做法:
　　1.虾仁、鱿鱼、扇贝清洗干净后,加一小勺盐、几滴白酒腌制。
　　2.日本豆腐切块,在碗里放适量干淀粉,然后将豆腐放入,使每块豆腐上都沾上干淀粉。
　　3.油烧成七成热,转中火将豆腐下锅炸,炸至表面金黄、外壳硬脆即可。
　　4.另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干,洋葱和胡萝卜切丁,少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉。
　　5.将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香,加入蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味,然后将水淀粉倒入,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁,将焯好的虾仁等放入翻炒,然后放入日本豆腐翻炒均匀。
　　6.铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入,鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上,关火即可。

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