“我平时接触到海参比较多,可以从这些方面给大家讲讲。”从事水产品营养与安全的赵祥忠副教授开门见山,揭秘不法商贩如何给海参“增重”。
赵祥忠首先纠正了一个误区,他说并不是像很多人说的那样,干海参的营养价值比鲜海参要高,反而干海参因为加工的次数多,营养成分会流失。
据赵祥忠介绍,在制作干海参过程中,不法商贩可能会用在海参肚子中加泥巴的方式增加重量,同时也有干海参盐的重量严重超标,国家规定盐的比例不得超过45%,但是有的已经超过60%,“这就不能叫海参了,盐成了主料,海参成了配料了。”