防腐剂：一些食品如果不用防腐剂的话，可能导致病菌大量滋生，会更加威胁健康。防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中。

    抗氧化剂：多添加于植物油类(如花生油、菜子油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败，不但使油的品质下降，营养价值也会相应降低。

    着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但没有营养价值。有研究指出，它对儿童神经系统和消化功能有一定的危害，长期大量摄入甚至有致癌的可能。

    甜味剂：可赋予食品以甜味，使用的食品非常多。

    膨松剂：常用于部分糖果、巧克力制品，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品。