专刊见习记者 王梓蓉

    在烟台，历史最为悠久的小吃非咸鱼、虾酱就“片片”莫属。福山区的热心读者尹若婵打来电话，向记者推荐这款昔日农家的好饭食，味道依旧很“经典”，甚至上得了大席面。尹若婵很热心地介绍说：“所谓‘片片’者，玉米饼子是也。胶东农村有些地方也称之为‘饼子’、‘粑粑’。只是‘片片’的做法与老人用棒子面蒸的窝头有所不同。”下面记者和您一起来分享片片的制作过程。

    “片片”的制作

    尹若婵说，“做“片片”要先把豆面用水打成浆，再加玉米面，并添加上起子与豆面和玉米面调在一起发上片刻(大约10分钟左右)，待玉米面充分吃浆膨胀后，拍揉成妙龄女子纤纤小指那么厚薄，在大铁锅上贴至熟透，雷同烤制的意味。很快香喷喷的“片片”就出炉了。记者还发现，市面上还有一种“包菜片片”，就是在原有的片片基础上包入新鲜的小白菜，像包包子一样的流程，那样吃起来会觉得更特别。

    “片片”的作用

    天天都吃白面米饭、山珍海味、大鱼大肉的人们是不是该清理一下自己的肠胃呢？大家都知道“片片”主要由玉米面制成，属于粗粮食品。吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。

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    片片

    ”能

    瘦

    身

    “片片”还有减肥之功效，“片片“的主要成份—玉米中还含有大量的镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以吧玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。

    专家建议正常人每周至少吃三次粗粮，那样才更有助于健康。