配料：Cream(淡奶)200g Milk(牛奶)50g Sugar(白砂糖)30g Egg yolk(蛋黄)4个

    制作方法：

    1、将蛋黄、白砂糖搅拌均匀，放置备用。

    2、将淡奶、牛奶混合并烧开。

    3、将烧开的淡奶、牛奶的混合液体分两次浇入蛋黄中，并搅拌均匀。

    4、混合好的液体过滤一下，可以保证做出的炖蛋口感细腻。

    5、过滤好的液体，倒入小碗或小杯子等容器中，150°隔水烤制至表面结住即可。

    6、最关键的在最后一步，将烤制好的炖蛋表面撒上白砂糖，用喷火枪将白砂糖烧成焦糖即可。

    表面酥脆，内部嫩滑的焦糖炖蛋就制作好了。

    Ps：

    1、将烧开的牛奶、淡奶浇入蛋黄中时，一定要慢慢浇入，并不断的搅拌，否则，我们的炖蛋就可能变成一大碗蛋花汤。

    2、搅拌时也可多分几次。

    3、制作前可以提前打开烤箱预热150°，可以节省时间。

    4、烧制焦糖部分的喷火枪，在五金店就可以买到，方便家庭制作。

    5、尽管焦糖炖蛋还是原味的吃起来更有感觉，个人还是比较喜欢在烧牛奶时加入巧克力，做出来的炖蛋更是另一番不同的滋味。