专刊见习记者 王梓蓉

    上周二（7月5日）刊发《每顿饭就招待5桌客》一文后，有很多热心读者来电咨询，大家对王大厨美食养生馆纷纷表示了很大的关注，王大厨美食养生馆里也迎来很多慕名而来的食客。传说中的王大厨究竟是个怎样的人呢？7月11日，记者对王永光进行了独家采访。

    王永光就是“王大厨美食养生馆”主厨兼老板。对王永光来说，在福山老家经营王大厨美食养生馆，与在济南星级餐厅的任职经历并无多大差别，因为都需要认真烹饪，带给食客独一无二的美食记忆。他自己最喜欢干的是就是到全国各地选购食材，一走就是四五天。此外，还喜欢和同行、老前辈们交流，到任何一个酒店就餐，都是他相互学习的机会。

    受外公影响涉足烹饪

    采访中记者偶然看到养生馆里一间房间，放满了奖杯、奖状、奖牌、证书，王永光笑着说：“这么多年来，我自己都记不清楚到底获过多少奖，参加过多少次的大赛，当过多少次大赛的评委了。”然而，在王永光小时候时，家人并没有想到他能成为一名烹饪大师。听说，以前王永光的父亲是一名医生，一直想把王永光培养从医。但王永光思想受外公影响更深，王永光说：“我的外公曾任北京华翠楼的主厨，每次回家探亲，都要向我讲述北京《八大居》的故事，从小我就知道首都大饭店的主厨基本都是福山人。”像这样的故事一直以来就很牵动他。以至于从幼时王永光直就有这样的理想，将来也要当大饭店的主厨。这个愿望终于实现了，1980年开始年仅19岁的王永光先生已经开始涉足厨艺界。

    给食客以家的感觉

    王永光说：“1995年我在济南长城大厦工作任职期间，经常为一些重要客人设计菜单和烹饪菜品。”从那时起，王永光先生已经开始意识到养生的重要。他还说：“在菜品设计前，提前要与各位领导的秘书沟通交流，了解他们的个人爱好，身体状况和家乡特色菜；并且设计出的菜品要大器，色、香、味包括营养缺一不可。”为了让每一位客人吃的都满意，王永光都对饭店的服务员进行专门的培训，让她们详细地了解每道菜的特点和功效，同时还要练就一个很好的眼力价，来过一次的客人，第二次一定要喊出他的姓来。

    在王永光的心中就想开一家能让他不停为食客忙碌餐厅，要有老客人回来吃饭，菜品好、服务好、营养好，让大家喜欢的养生馆。他觉得餐厅要给客人以温暖回家的感觉，就像王大厨美食养生馆一样，为每位客人的自身健康考虑。记者发现，如果你经常去王大厨美食养生馆用餐，这里的主厨和服务员会清晰地记得你姓什么、你的喜好、你的身体状况，还有你喜欢喝什么吃什么。王永光眼中好的服务就是要“多做一步”，记者在采访中有一桌客人打电话订餐。通话很简短：当服务员问客人有什么要求时，客人说：“你们看着给我安排就成，王大厨都知道。”一句简短的回答，就给记者留下了深刻的印象———但凡来过这里一次的客人，下次再来时，就已经成了熟客。

    养生馆实行国宴标准

    “王大厨美食养生馆”延续了王永光对烹饪的一贯追求：将国宴菜巧妙地融入到本土菜中，体现养生的原则。王永光说：“在我看来，做好鲁菜是一位烹饪大师最基本的功夫，但将国宴菜的特点与老鲁菜融入到一起，既是一种创新，也是一种发展。”

    什么是国宴菜呢？王永光说：“国宴菜是及中国八大菜系之精华加入地方民间小吃以及各种名菜汇集到一起的菜系。国宴菜的特点是：一菜一式，每人一份；鱼不带刺，肉不带骨；做工讲究，选料精细。”而平时在王大厨美食养生馆吃饭的食客都会享受到国宴的分餐形式———8道分餐制。

    “吃的健康是最终目的，吃得高兴是第一出发点。”王永光说：“养生菜最基本的是食材的选用，现在很多菜肴都有这样那样的化学添加剂，为了避免购入这样的食材，我选食材就会很挑剔、很讲究。我本人一直坚持蔬菜瓜果只购买有机蔬菜，使用原始、天然的食材，一直是我追寻的理想原料。”王永光这样告诉记者。王大厨美食养生馆订餐电话：18805455119 0535—6366321