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中国农业科学院发布

喜旺荣获杰出科技创新奖

齐鲁晚报     2020年08月11日
　　大图:喜旺集团国家级CNAS认可实验室。
　　小图:喜旺荣获中国农科院杰出科技创新奖。
　　本报讯　近日,中国农业科学院发布了2019年度科学技术成果获奖名单,喜旺集团主持承担的“酱卤肉制品加工关键技术创新与应用”项目荣获杰出科技创新奖。
　　据了解,2019年度全国仅有9家科研机构、企业获评中国农业科学院“杰出科技创新奖”。本次喜旺获评“杰出科技创新奖”,是中国农业科学院对喜旺在“十一五”到“十三五”期间,深耕传统酱卤肉制品领域,攻克肉制品营养关键技术,引领肉制品行业转型升级的高度肯定。
　　喜旺率先推广零添加健康技术,引领行业升级
　　本次获奖的“酱卤肉制品加工关键技术创新与应用”项目,针对传统酱卤肉制品生产工艺落后等问题进行技术攻关,突破了隧道速冷、精准挂汁、气调包装、全程冷链控制等关键技术,创制了酱卤肉制品连续式隧道速冷、智能化挂汁、零添加等一系列现代化装备,解决了多项困扰行业的技术难题,不仅提升了肉制品加工企业的自动化程度,更最大化保留肉制品的营养。
　　随着多项困扰行业发展技术难题的攻克,喜旺的产品研发也朝向营养、健康的方向快速推进,公司研发的零添加系列产品就是这一技术的典型代表,这将带动行业朝着营养、健康的方向发展。
　　喜旺成功研发贡香肉酱,用科技还原传统营养美食
　　借助海外研发中心,喜旺实现了西方先进的加工工艺、营养健康的产品理念与国内传统香料配方的完美结合,研发出喜旺贡香肉酱等新品。贡香肉酱是胶东半岛的传统美食,当地人用上等猪肉,添加大块香菇、海带等辅料,经自然发酵、烘培、熬制等复杂工艺制成,既有山的味道,又有海的鲜美,相传以前曾是宫廷鲁菜御厨的调味秘招。喜旺历时数年挖掘民间秘方,配以可食用的草本食材做香料,在还原传统古法的基础上,结合现代化生产工艺,充分保持产品的营养成分,一上市就在各地引发抢购热潮。
　　喜旺申请国家专利数十项,参与多项国家、行业标准的制定
　　本次喜旺的科研项目得到中国农业科学院的认可,离不开喜旺多年来专注于酱卤肉制品的研发,研发实力得到了整个行业的认同。“基于在肉类行业的先进管理经验,喜旺多次被国家相关部门确立为国家、行业法规标准的制修订单位”,喜旺集团研发中心主任张建梅介绍。自2009年起,喜旺先后参与了国家《肉与肉制品术语》《酱卤肉制品》等14项国家、行业标准的编写、修订工作,成为肉制品生产加工标准主导企业。
　　喜旺致力于健康营养的研究,产品征服西方市场
　　多年来,喜旺一直注重对新技术的研发和应用,于2005年在北美成立了海外研究中心,是中国最早在海外建立研发中心的肉制品企业。该研发中心拥有来自北美、欧洲等世界各国的顶尖食品科学家,重点开展肉食品营养的研究,在食品研发方面一直走在世界前列。本次中国农业科学院授予喜旺集团杰出科技创新奖,是对喜旺集团的科研实力及在酱卤肉制品领域成就的高度认可。喜旺将再接再厉,继续深研肉制品领域,推动整个行业的升级转型,并加速集团的全球化战略布局。

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