A01版:重点

A02版:壹读·聚焦

A03版:壹读·暖闻

A04版:壹读·关注

A05版:福彩

A06版:壹读·人物

A07版:壹读·互动

A08版:壹读·济南

A09版:身边

A10版:身边

A11版:动向·国际

A12版:文娱·剧综

A13版:青未了·随笔

A14版:乐动·CBA

A15版:新闻·速览

A16版:封底·看点

H01版:今日运河·城事

H02版:今日运河·城事

H03版:今日运河·城事

H04版:今日运河·城事

HC01版:太白湖·头版

HC02版:太白湖·看点

HC03版:太白湖·新城

HC04版:太白湖·家园

J01版:今日烟台

J02版:今日烟台

J03版:今日烟台

J04版:今日烟台

K01版:今日潍坊

K02版:今日潍坊·关注

K03版:今日潍坊·城事

K04版:今日潍坊·视觉

N01版:今日德州

N02版:今日德州·主打

N03版:今日德州·健康

N04版:今日德州·专版

R01版:今日日照

R02版:今日日照·资讯

R03版:今日日照·专版

R04版:今日日照·体彩

S01版:今日泰山

S02版:今日泰山·论丛

S03版:今日泰山·论丛

S04版:今日泰山·综合

S05版:今日泰山·专版

S06版:今日泰山·论丛

S07版:今日泰山·论丛

S08版:今日泰山·专版

《早餐中国》用7分钟调动味蕾

这样的“美食江湖”更亲切

齐鲁晚报     2020年11月03日
  天气转寒,美食纪录片成了片单中不可或缺的追剧类目,最近,《早餐中国》第三季以9.2分收官,作为一部美食短纪录片,每一集只用短短7分钟成功挑逗了观众的味蕾。
  齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李睿  
独辟蹊径聚焦早餐
  《早餐中国》独辟蹊径,将镜头对准了早餐,不似午餐、晚餐能上得厅堂,也不像小吃一样富有风俗特色,早餐铺、早餐摊分布在城市的各个角落,用几块钱就能带给人们温饱。
  《早餐中国》已经拍了三季,前两季每一集只有5分钟左右,第三季升级到7分钟,评分分别为8.1、8.9、9.2,口碑季季攀升。第三季《早餐中国》选取了30个普通的早餐店,早餐店一般都以家庭为单位经营,在触动味蕾的美食背后也讲述了30个平凡家庭的故事。
  第一集介绍了山西荫城的猪汤,这道外地人听起来完全陌生的美食,是荫城人魂牵梦萦的一碗家乡味。猪汤,顾名思义是用猪的各个部位熬制出来的汤,李春生已经卖了四十多年猪汤,汤底用老汤加上猪肘子、猪头、猪心等连骨带肉一起煮,沸腾三四个小时熬制成乳白色,再将各部位按照不同的刀工切成一份份汤料备用。顾客来时,将切好的汤料铺底,浇上沸腾翻滚的猪汤,辅以青翠的香葱和醋,一碗热气扑鼻的暖胃猪汤呈上,秋冬的天气里最好不过了。
  虽然是纪录片,但《早餐中国》剪辑得颇有综艺感,漫画吐槽画外音、美食地图都让人看了会心一笑,豆腐脑、海鲜面、猪汤、驴肉火烧……一天的生活由此开启。《早餐中国》的美食内容短小精悍,没有高大上的解说配音,也没有强调食物诱人的绝美镜头,这种最贴近人们生活的美食纪录片却十分亲切可爱。
美食纪录片需创新
  美食纪录片也有自己的“美食江湖”,自《舌尖上的中国》成为爆款以来,纪录片这一看似小众的内容也形成一股浪潮涌动着,近几年诞生了不少角度不同的各类美食纪录片。《早餐中国》聚焦早餐,《一城一味》专注城市味道,《寻味顺德》聚焦一个城市,《沸腾吧火锅》对准了火锅,美食纪录片热度不减,各创作团队也极力寻找新意。
  烧烤是中国食客们永不落伍的选择,B站推出的《人生一串》是以“烧烤情结”为主题的美食纪录片,选取了30个城市的500多家传奇烧烤摊,各地有各地的特色,各摊有各摊的风格,嘈杂的街道充满了市井气,满嘴是油“撸串”的情形就实实在在发生在你我身上,谁在夜里看到不会流口水呢?
  由陈晓卿打造的《风味人间》可以称作“美食探索纪录片”,运用超微观摄影、显微摄影等拍摄方式,将视角缩小到“分子级”,去窥见食物细微的变化和纹理。这些拍摄手法可以让观众看到在腌制的过程中,细小的盐粒是如何一点点渗入到肉里;也可以看到卤水与豆浆相遇后,如何凝结成豆腐……严谨科学又十分震撼。
  不过,随着美食纪录片的大爆发,不少纪录片也有着强行升华主题的通病,总要在一个故事的结尾搞搞温情才算完,美食纪录片失了本味,过多地渲染情感难免有献媚的嫌疑。这也是《舌尖上的中国》第二季评分不如第一季的主要原因;第三季换了主创,以豆瓣评分3.8分惨淡收场。美食是经久不衰的话题,但如果讲述方式依然是“一门手艺、一家店、一家人”的设置,观众难免审美疲劳。

上一篇 下一篇