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- 2012年01月31日
作者:
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 【PDF版】
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过年期间,大家油腻的东西吃得较多,肠胃负担重,体重增加不说,更明显的一种状况就是上火,燥热,嗓子痛等。昨日,记者来到王大厨美食养生馆,正巧赶上王大厨开业第一天,王大厨向我们推荐了三款在节后清理肠胃,清热去火的靓汤。也是非常重要的工作,否则会因为上火这个小问题,引发很多不必要的疾病哦,所以你可以多煮些这样清火润肺的汤喝喝。
肠胃恢复——【自制酸奶】
酸奶是在牛奶中加入乳酸菌,在适宜的温度下进行发酵,乳酸菌大量繁殖产生乳酸。在保留了牛奶全部营养的同时,还增加了一些保健功能,更加容易被人吸收。
对于过年时吃了太多大鱼大肉的人,节后要开始调节饮食,酸奶则是非常好的选择。用酸奶来代替一部分热量高、不易消化的食物,可以调理已经负担过重的肠胃,帮助肠胃恢复正常,同时还有较强的饱腹感,丰富的营养物质。可作为节后调理肠胃的首选。
原料:
纯牛奶500ML、原味纯酸奶50ML(牛奶、酸奶10:1的比例)。
工具:
瓶子,保鲜盒。
做法:
1、将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热。
2、将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉。
3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中,如果温度太高还要晾凉一些,略有温热即可(晾凉也可),倒入酸奶。
4、将牛奶和酸奶搅拌均匀。
5、盖好盖子,放在暖气上(约40度,乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度),时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道最佳。
6、吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可。
清火润肺——【川贝雪梨排骨汤】
很简单的汤,还是蒸出来的,营养也是一点都没有流失。
你是不是过年好吃的吃多了呢?和朋友出去嗨唱歌喝酒嗓子有没有唱哑?上火了吧?那就给自己煮一碗汤吧!小朋友们有点咳嗽?似乎也是可以来一碗的。
材料:
排骨 雪梨 川贝粉 姜 盐
做法:
1、先把所有滴材料准备好；
2、排骨用开水烫一下,然后泡上半小时,去除血水；
3、雪梨去皮切大块；
4、然后把所有的材料都放进烫煲里,加满水(先不加盐)；
5、把烫煲放进蒸锅里,隔水蒸；
6、水开后,蒸大约1个小时就可以啦,喝汤滴时候根据自己的口味加盐就好。
保健养颜——【雪梨银耳甜汤】
银耳素有“平民燕窝”之称,含有多种营养元素,特别是蛋白质和氨基酸,是保健、养颜的健康食品。
银耳的挑选:
1、看:要选本色的,颜色淡黄,根部颜色略深,那些“雪白漂亮”的银耳并不是最好的。
2、闻:是否有刺鼻的气味,有的话,说明二氧化硫残留较多。由于二氧化硫易溶于水,因此食用前要将银耳多浸泡几小时,中间每隔1小时再换1次水。
原料:
雪梨、银耳、枸杞、冰糖。
做法:
1、银耳提前用冷水浸泡20分钟后剪去根蒂,并撕成小朵。
2、雪梨洗净去皮,去核切成小块；枸杞洗净。雪梨是很常见的一种水果,价格便宜。它有着生津润燥,清热化痰的功效；
3、将雪梨块和银耳,枸杞放入锅中,倒入清水,大火煮开后,撇去汤面的浮沫。转小火炖煮约45至60分钟,用电饭锅煮,很方便。或者你可以把所有调料放入炖盅内,加水将将没过材料,放入蒸锅中,隔水加热60至90分,至银耳软糯；
4、最后煮至比较粘稠时,根据自己的口味加适量的冰糖调味,热吃冷吃均可。
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