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- 2012年05月03日
来源：齐鲁晚报
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[配料]鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量
[做法]
1.将鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片
2.荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用
3.蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀
4.分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内
5.上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可
6.出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。
[功效]清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。
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