□通讯员 莫言
□本报记者 秦雪丽 尹海涛
新规实施前,检测生意火了
24日,记者来到烟台市质监局产品质量监督检验所,检测人员在紧张地忙碌着。一位正在做食品蛋白质含量检测的工作人员介绍,目前,关于食品营养标签的委托单不在少数。
“近两个月,委托检测分析食品营养成分的企业逐渐增多。”烟台市质监局产品质量监督检验所分析科主任王开宇介绍,今年以来共接到100多家企业的委托,涉及450多批次产品。企业源源不断送检,也增加了检测人员的工作量。
王开宇介绍,《通则》中的营养标签包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量多少,要想获得这些营养成分的含量,有两种方式。一种是通过检测分析,获得这些营养成分的含量,另外一种是企业通过对原材料中各种营养成分的含量计算,得出产品中相应的含量。
“无论哪种方式,只要结果与食品本身营养相符即可。”王开宇介绍,相对来说,抽样检测分析的方式更为直接,也相对准确。
在营养标签方面,烟台食品企业可谓先行者。王开宇介绍,“早在2008年,烟台一些大的食品企业就开始着手营养标签的标注,将食品送来检测分析营养成分含量。”
检测营养,并非只此一家
通过食品“营养标签”,消费者可以更全面地了解食品信息,也可以根据自身需要,合理选择食品。然而,由于“营养标签”来源的多样化,不少市民对其准确性也产生了担忧。
“目前,国家没有规定统一的检测机构,也并没强制需要权威资质部门出具的检测报告。”王开宇介绍,企业可以将样品委托到质监部门进行分析检测,然后质监部门根据检测情况出具检测报告。同时,企业也可以选择其他一些检测机构,或者企业自己检测。“但前提是,对外公布的营养成分数据必须是准确的。”同时,工商部门还会对这些食品进行抽检来进行监督。
由于“营养标签”出炉的多样化及自由化,不少市民感到担忧。市民刘先生介绍,他一直很关注食品安全问题,“营养标签”的出现,是一件好事。但国家没有统一规定营养成分检测的机构,也就是说企业可以自己检测然后对外标注。“这样一来,怕的就是一些企业胡乱标注,高标营养含量。”
□小花絮 光脂肪含量就得检三天
“营养标签”看起来简单,检测过程却很复杂。“五种成分含量全部做完,大概需要10天时间。”王开宇介绍,为了保证准确性,每一个样品的检测,都会做两次,然后求平均值。
在五种检测项目中,脂肪含量的检测最费时间。王开宇介绍,检测一块饼干的脂肪含量,首先要把饼干磨碎,然后烘干,这一过程就需要一天时间；然后放在索氏抽提器装置中,用乙醚循环提取脂肪,这一过程又需要一整天时间；随后再将其中的水分等烘干,按照标准计算,又需要一天时间。
|
