主料:冬瓜500克、冬笋100克、香菇(鲜)100克、蘑菇(鲜蘑)100克。
调料:料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油5克。
做法:1.香菇、蘑菇洗净切末；2.冬笋煮熟去皮,切碎末；3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅；4.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用；5.冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
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