金玉满堂 -齐鲁晚报数字报刊

金玉满堂

2013年02月05日　来源：齐鲁晚报
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　　主料:虾仁150克、鸡蛋100克。
　　辅料:鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。
　　做法:1.虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟；2.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干；3.将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟；4.鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。