吃货团走进福祚馄饨馆

30年前的肉香味,吃得心里真舒服

2013年04月19日　来源：齐鲁晚报
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□专刊记者　李相澎
　　4月16日,本报吃货团来到福祚黑猪肉馄饨馆,品尝了纯种烟台黑猪肉做成的各种美食。这家一到饭点就座无虚席,食客们排着长队拼桌吃饭的馄饨馆究竟有啥绝招,吃货团到场鉴定,还真是记忆里的那个猪肉味,自然的肉香,吃得心里真舒服。
　　早就听说二马路交通银行对面开了一家福祚黑猪肉馄饨馆,一到饭点儿就被众食客团团包围,如今这家店在工人文化宫开了分店,《齐鲁晚报·今日烟台》的吃货团赶紧慕名前去尝鲜。
　　先说就餐环境。福祚黑猪肉馄饨馆二店继承了一店的装修特点,整体为中式木质隔断,连碟碗都是精致的宫廷青花瓷,环境清淡雅致。吃货们最关注的自然是这里的美食。福祚黑猪肉馄饨馆以骨汤馄饨为主打,同时配以三鲜烫面包、麦穗茴香包、芸豆包、大白菜包、肉火烧、手擀面等。骨汤馄饨,汤头鲜美,皮薄肉嫩,再点缀以鸡蛋丝、香菜、紫菜、虾皮,从视觉上就给人一种亲近之感,用汤勺在青瓷碗内搅拌几下,香气立马扑面而来。不过,这黑猪肉馄饨虽香,却丝毫不油腻,汤是清汤,肉是自然的香味儿。在这春寒料峭的日子里,喝上一口这般的骨头汤,再吞下几个馄饨,心里立马充盈了一股说不出的熨帖劲儿。
　　再说这其他的吃食,各种包子得到了众吃货的强烈认可,烫面包子娇小多汁,口感馥郁,大包子是个顶个的老烟台包子味儿,吃的那叫一个满足。吃着包子、馄饨,来点店家自己灌的黑猪肉肠、各种清淡小菜,喝上一口南瓜稀饭,吃货们个个都愁,自己的胃太小啦,不然真想再多吃几口这可口的饭菜。
　　福祚黑猪肉馄饨馆店主史书庆看着大家吃的高兴,也过来聊起了天,说起他开的馄饨馆,史书庆笑开了花,一脸的自豪。史书庆介绍,他从2006年开始养烟台黑猪,逐渐开起了多家黑猪肉专卖店、馄饨馆。从创业之初,史书庆就坚持用纯粮食、植物、果蔬等作为饲料,不添加激素、化学添加剂。因为采用传统方式养殖,史书庆的黑猪的生长期全在12个月以上,这也就从根本上保证了馄饨馆主要食材的安全与质量。此外,福祚黑猪肉馄饨馆所有肉馅不添加增香膏、增香精等任何添加剂,只用本地纯正花生油。“自己养的猪、自己熬的汤,做啥心里都有数,听听兄弟姊妹们的回馈,说是找回了30年前猪肉的香味。开这个馄饨馆得到了大家认可,心里也美啊。我也会坚持福祚馄饨一贯的品质,让传统的烟台黑猪肉继续出现在寻常百姓家的餐桌上。”史书庆说。