刘岩
南洪街是烟台市最出名的小吃一条街。它位于南大街北侧,西南河与海港路之间。百货大楼(现在的振华购物中心)、振华商厦、供销大厦、南大街购物城和北大西街林立的商铺群紧挨在四周,是当之无愧的市中心商贸繁华地段。商家、从业者、逛街的男男女女们如潮水般天天不息,加上周围又是老居民区,居住稠密,人口众多,就给这里的小吃带来了巨大的市场,凡是在南洪街上开了张的小吃,只要诚实地道,很快就会有拥趸的人群,以至于坊间流传着在南洪街卖小吃不会赔钱的说法!
最喜欢的还是南洪街上的凉皮。
这里卖凉皮的很多,味道多年来变化不大,近几年最好吃的是在南洪街往留余胡同拐弯的地方,一个中年妇女的小摊。她的摊是三轮车,车斗上装着三面玻璃,擦得干干净净,里面的台面分三部分,一面摆着大塑料盆,凉皮一张张地摞在里面,用洗得雪白的白布盖着,另一面摆着五六样调料,麻汁、辣椒油、鱼汤、蒜泥、黄瓜丝、面筋等,她面前是一块雪白的案板。点上一份,她会麻利地掀开白布,卷出一张凉皮,放在案板上“啪啪”几刀切成比筷子粗点的条,抓散,放入敞口碗,在问了要不要辣之后,迅速地依次添加各样调料,一碗清香扑鼻,酸辣爽口的凉皮只要2分钟,就完好地呈现在眼前。
每次来到她摊前,想跟跟聊聊,听听她的故事,但是看着总是拥挤在她身边的人,看着她忙忙碌碌的身影,就不忍心跟她多说话,怕打乱她的节奏。有时候,故意在她呆在旁边多待一会儿,看她麻麻利利的动作。
她爱干净,身上的衣服得体整洁,白的套袖纤尘不染,案板上的盆盆罐罐也都干干净净,绝不像其他小摊上的没里没外。钱,她不沾手,放在边上的一个小盒子里,交钱的时候给她看一眼,她说句:“嗯,好!”然后顾客自己去盒子里找钱,顾客也都领会她的意图,找出钱来,主动给她看看,她却不住地点头,连声说“谢谢,谢谢!”感谢大家帮了她的大忙。沾凉皮的手,始终是带着一次性透明手套的,这一点是在别的小摊上看不到的。
喜欢看她干干净净的样子,觉得她的凉皮吃着放心,喜欢她拌凉皮麻利的过程,猜想着她平时该是一个多么勤快利索的人,当然更喜欢她做出来的凉皮的滋味。她的凉皮酸辣爽口,味道很足,似乎还有那么点儿回味悠长的感觉。南洪街上的数家凉皮,她的最好吃!以至于不论寒暑,每逢走到这里,都会来这里解馋、果腹。
凉皮,简简单单的小吃,平平常常的小营生,她却把它呵护如此精致,她如此精心的呵护她的小摊,不也是在呵护着每一个来这里的人么!
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