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| 现榨花生油,咋多了麻辣味? |
| 行内人:或是陈年花生榨油,或是油存放久了 | |
- 2014年01月15日
来源：齐鲁晚报
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本报1月14日讯(记者 王震) 不少市民感觉现榨花生油吃得放心,可张先生却发现自己购买的现榨花生油有点麻、辣的感觉。据古陌路一油坊店王老板介绍,味道不对,可能是陈年花生压榨的油,或者是花生油存放时间较长造成的。
近期,花生价格一路下跌,品牌花生油和散装花生油价格也是一路下滑,春节临近,不少市民开始购买花生油准备过年时食用。市民张先生说,他担心会买到品质不好的油,就找朋友以每斤10元的价格买了40斤,本想在朋友那儿买的会放心,结果吃着就是感觉“味不对”。
在纪念路一家粮油商店,花生油售价为10元每斤。据店主周女士介绍,今年花生价格低,致使花生油价格下滑。“夜市上有卖8.5元每斤的,不过大多数店铺售卖的花生油都在10元每斤,而去年同期花生油的价格则为15元每斤”。在古陌早市上,几位来自乡下的村民带着自家花生油在售卖,价格为9元每斤。一家油坊店的业主王先生说,品质较高的花生价格在每斤4.2元左右,加上压榨的成本,只有售价保持在9元左右才不赔钱。
王先生说,花生长时间存放,容易发生霉变,致使压榨的花生油中黄曲霉素超标,而黄曲霉素又溶于油,变质后的花生油味道也会有所变化。花生油长期存放,在阳光、空气、水及温度的作用下,会被氧化分解、酸败,也会产生异味。
对于低价花生油是否存在掺假的可能性,王先生说,他只是听说过有往花生油掺豆油、菜籽油的做法。很多压榨花生油的机器搭配了掺其它油的设备——“加油棒”,在压榨油过程中,“加油棒”就可以直接把其它品类的油掺和其中,“如果压榨花生油的机器管路比较多,一般有2根以上管路的,可能就会有掺假的问题”。
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