董入殿夫妇的小店里干货品种丰富。
筛瓜子需要技巧,才能把瓜子和废皮分开。
朱礼红把瓜子倒入货架。
临近春节,买干货的顾客越来越多,朱礼红每天都很忙碌。
炒瓜子是朱礼红忙活了半辈子的营生。
春节将至,准备年货时当然少不了瓜子、花生等炒货；浓浓的年味里,当然也不能少了炒货的味道。
连云港人董入殿和他的妻子朱礼红在青岛经营一家干货铺,每到春节便是他们最忙的时候,为了打理店铺的生意,他们已经有二十多年没有回家过年了。董入殿夫妇的干货铺在南仲社区的农贸市场,因为瓜子炒得香、店铺里干货样数多加上夫妻俩待客诚恳,周边的居民都常来光顾。生意越做越好,董入殿为了提高瓜子的品质,特意到新疆包了一千多亩地,专门种瓜子。
朱礼红说,炒瓜子看上去只有几个步骤,但实际操作起来可不简单。生瓜子挑选时,瓜子不仅要饱满,还要皮薄,还要看不同的产地。而炒炉的材质也很关键,店铺里虽然有新式的半自动机器,但她还是习惯用老式的铁皮内胆炒炉,虽然要人工操作,但火候更好控制,炒出来的瓜子更香。出炉后,如何把与瓜子重量相差无几的废皮筛掉,也需要一些技巧……“瓜子专家”,这是一名老顾客对朱礼红的评价。
进入腊月,为了抓住销售干货的黄金时段,董入殿夫妇会一直忙到除夕,过年只休息一天,大年初二再开张。这期间,董入殿每天在外进货送货,朱礼红就忙着看管店铺。过年不能回家,他们也想念家人。“在淡季的时候,让儿子来看着店铺,我就能抽空回趟老家。虽然家里老人年龄大了,但身体还不错,挺好。”朱礼红说。
从当年的炒货小摊,到如今经营店铺,还给不少散摊供货,董入殿说他和妻子没有秘诀,“别人过节时我们干活,多付出就有回报嘛!”对他们来说,经营店铺就如同翻炒瓜子一样,掌握好火候,耐心等待成果出炉。
＜朱礼红在打烊前记录一天的入账。
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