本报记者 李清
临近年关,也到了年夜饭预订的高峰期,而日照不少星级酒店接单并不多,不少酒店甚至放弃年夜饭市场。一业内人士称,这与一些酒店销售策略相对保守及平民化消费转型不够有关。
不少星级酒店
几无优惠活动
1月21日中午,正值午餐时间,记者走访日照老城区和新市区多家酒店后发现,与夏季门庭若市的盛况相比,不少酒店比较冷清。
据了解,自2012年12月,国家出台限制“三公消费”政策以来,餐饮行业订单迅速减少。2013年初,日照各大酒店为了挽回局面,争取客源,纷纷自降身价,推出半份菜品,在倡导大众化消费的同时,推出各种优惠活动,做足“亲民”功夫。
与去年“全民皆客”的经营理念相比,步入2014年,日照市各大星级酒店冷静许多。记者走访了多家酒店发现,优惠活动寥寥。“日照地区的年夜饭市场本身就较冷,加上倡导大众消费一年以来,我们多数优惠活动积攒的大众市场客源已经基本固定,再推出优惠活动意义不大。”一位星级酒店的管理人员说。
记者走访的10家三星级以上酒店中,有近5家放弃年夜饭市场,只留部分值班员工保证基本营运需要。
少数几家酒店
完成预订任务
尽管关于年夜饭的优惠宣传较少,但依然阻挡不了几家酒店预订火爆的局面。据悉,靠近海边的岚桥锦江大酒店的年夜饭包房,目前已全部预订出去。岚桥锦江大酒店办公室主任王育华介绍,与去年相比,今年该酒店的年夜饭预订情况增色不少。“随着酒店开业时间越来越长,我们积累了很多忠实顾客。”
良友君豪大饭店也已经预订完毕,“目前我们的年夜饭20桌的预订任务已经完成,如再有订单,酒店将考虑调整员工休假计划,安排更多人员做好年夜饭服务。”良友君豪大酒店质检培训部经理安英说。
大众消费市场
酒店开拓乏力
记者从老城区一星级酒店获悉,他们的年夜饭标准分为1288元/桌、1588元/桌和1888元/桌三个标准,也可按照每人120元的标准点餐。但自推出以来仅预订出四桌,其中三桌是回头客,只有一桌是生客预订,与酒店预期的20桌相差甚远。
“现在普通的星级酒店年夜饭市场主要依赖回头客,对于新顾客还缺乏必要的吸引力。这与酒店营销策略相对保守和市场较小有关。这也说明星级酒店的平民化消费转型并不彻底。”一位有着十年酒店管理经验的从业者介绍。
对此,一位酒店经营者诉苦说:“我们是星级酒店,必须注重一定的消费档次和服务标准,确实需要注重大众消费市场,但是居高不下的成本就摆在眼前,‘大众化’谈何容易?”
“大众消费无疑是一个大的潜在发展市场,星级酒店想要扎进平民心里,得有完整的开发模式和策略。”一业内人士说。
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