胖嫂的鲅鱼饺 - 齐鲁晚报数字报刊

放大

缩小

默认

胖嫂的鲅鱼饺

2014年02月26日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　刘岩

　　最早认识胖嫂是在5年前,她还是个结婚不久的小媳妇,在亲戚开的小裁缝铺里打工,量、剪、裁天天不闲着。胖嫂的胖有点儿婴儿肥,个子不高,一头乌黑的头发,眼睛不大却亮亮的,阔嘴巴,笑起来像开了花似的,让人跟着高兴。据说这家裁缝铺的老板娘就是看中了她的勤快、机灵和喜秀,楞把她娶进了门,成了自己的弟媳。后来,她觉得一家人都做裁缝不甘心,就在离裁缝铺不远的南洪街一个岔路口上,开了家鲅鱼饺子馆,说是一来可以多条财路,再者家人可以一起来吃饭,就不用忙起来连饭也吃不上了。
　　胖嫂的鲅鱼饺子是在娘家学的。娘家在海边的乡下,鲅鱼饺子是常吃常做的好饭,聪明伶俐的胖嫂出门子之前就是家里的一把好手,饺子做得地道,很受乡里乡亲的称赞。为了开这家小店,她把娘家妈也叫来了,也算是请了“技术总监”。
　　因为要给孩子送饭,常去她的小店定饺子。去多了,她说:“姐,再定,打个电话吧,不用跑了,大冷天的,我听得出你的声音!”她胖嘟嘟的样子和亮晶晶的眼睛让人觉得很踏实。于是,电话里就常听到她重复:“好啊,姐,15个鲅鱼饺子,5点钟要!”
　　有一次下班晚了,我抓着包冲进她小店时,店里人很多,她却一眼就看出我来,一脸的焦急:“姐,才来啊!饺子给你下出来了,散开晾着呢,再不来就凉了啊!”一丝的怨怼,让我觉得让儿子吃凉饺子是天大的罪过。
　　她急急忙忙地给我装进饭盒,“带点蒜泥哈!筷子!筷子有没?没有拿上双,不要钱,饺子以后给钱,没事,快走吧!”装好一切,把我推出门:“快走吧,孩子等着吃饭!”她像旋风一样在眼前刮了一圈,我就被送出了门,一盒热烘烘的饺子捧在手里一直暖到了心里。
　　和儿子都喜欢她的鲅鱼饺子,就像她自己说的:“俺鲅鱼新鲜着呢,馅料多,味道足,不信你去比比,很多家的饺子没有我的这么多馅儿,味道不如我的好呢!在这里开店,来的是老顾客,熊人的买卖干不长的!”的确,她的饺子个大馅儿足,咬一口觉得满嘴鲜香。常见的一些鲅鱼饺子出锅后都是扁扁的,有的个头大的像哈饼,吃起来也是两层厚厚的皮中间一层薄薄的鱼肉糜,总是觉得失去了饺子本来薄皮大馅的原样。跟她开玩笑:“物似主人型啊!”她眨眨眼睛,似有所悟地开心大笑。她说,她拌馅料有讲究的,尤其是花椒水要合适,鱼腥味不能多也不能少,韭菜不能多搅拌,否则韭菜味儿就散了……烟台的这一名吃在她的讲述里变得生动具体了起来。
　　胖嫂的小店门头朝南,是鲜艳的大红色,冬日的阳光从高耸的大厦缝隙里泻进来,早早地把门头涂亮,暖暖的红色让人看着亲切。门头上的LOGO是带着头巾的头像剪影,在晨光里朴实热情地笑着,像极了胖嫂本人。我想这就是胖嫂的初衷吧:热情实诚开小店儿,红红火火过日子!

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅