泡了一夜,菊花茶咋绿了
中药专家:花托中叶绿素渗透导致水变色
2014年04月13日 来源：
齐鲁晚报
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▲5个杯子倒上水后,菊花茶水都呈淡黄色。
◤2号杯子里的菊花茶在泡了一夜之后变成绿色。
文/片 本报记者 王倩
问题>> 菊花茶泡了一晚上变成绿色
据蔡女士介绍,这些菊花茶是她在市场上买来的,因为她听朋友说菊花茶有养肝明目的功效。每次沏茶时放上几个菊花花瓣。冲入沸水之后,菊花茶是一种淡淡的黄色,每壶茶总得冲上几遍。
而有一天晚上,蔡女士喝过菊花茶之后忘记刷杯子,第二天早上,她惊奇地发现之前淡黄色的菊花茶变成了绿色,“这是怎么回事呢?菊花茶不是这个颜色的?那到底还能不能喝呢?”
记者在蔡女士家中见到了变成绿色的菊花茶,从外观上看,菊花花瓣呈白色,没有异常,而泡了一晚上的水呈现出的则是绿色。
记者拿着这种菊花在沸水中进行冲泡,菊花茶显示为淡淡的黄色。“之前的菊花茶刚泡了也是这个颜色,泡了一晚上之后就变成了绿色。”蔡女士说。
实验>> 冲泡5份菊花茶,一份变色明显
菊花茶冲泡一晚上都能变成绿色吗?记者专门在市场上购买了5种菊花茶,进行冲泡实验。
1号杯子里冲泡从超市买来的杭白菊,2号杯子里冲泡的同样是从超市买来的贡菊,3号杯子里冲泡的是从药店买来的贡菊,4号杯子里冲泡的是彩菊,5号杯子里则冲泡的是一种被称为雪菊的菊花茶。
中午12点钟左右,记者将这5份菊花茶用沸水进行冲泡,没一会儿的功夫,1—4号茶杯中的水都变成了淡黄色,唯独5号杯中雪菊冲泡出来的水略显红色。
6个小时后,记者再次对杯中的水进行观察,发现仍然是之前的颜色,变化不大。12个小时后,变化仍然不明显。
大概20个小时后,记者发现2号杯子中的水由之前的淡黄色变成了绿色,而其它杯中的水没有变化。又过了6个小时,仍然只是2号杯中的水变成了绿色。
专家>> 花托中叶绿素渗透导致水变色
这到底是怎么回事呢?记者了解到,现在市场上销售的菊花中,为了达到防虫和增加卖相的目的,有的菊花茶被硫磺熏过,这样的菊花看上去更加白亮,好看一些。而网上也有一种传言称,这些被硫磺熏过的菊花在冲泡之初,有的就会变成绿色,而且随着时间增加,水的颜色变化越大。这种说法有没有依据?又是不是准确呢?
职业中药师吴艳华解释,菊花茶冲泡之后变绿色属于正常情况,因为在冲泡菊花茶过程中,花托中的叶绿素被泡了出来,所以茶水才会变成绿色。吴艳华称,这种菊花茶,市民放心饮用就可以了,没有什么副作用,“但对于隔夜的菊花茶,我们就不建议继续饮用,避免茶中滋生的细菌会感染身体。”而茶水会不会变色,与水的温度、冲泡次数等也有关系。
而对于网上流传的硫磺熏菊花的说法,吴艳华称,确实存在,经硫磺熏过的菊花茶会有一股刺激性味道,市民比较容易分辨出来。
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