2013年中国餐饮百强企业分析 - 齐鲁晚报数字报刊

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2013年中国餐饮百强企业分析

2014年04月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　 ■盈利能力急剧下降
　　2013年,全国餐饮收入25569亿元,同比增长9.0%,增速创20多年以来最低值,盈利能力可以说是处于近几年的最差状况。
■火锅店日子最舒服
　　2013年餐饮百强中,火锅是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态,并且具有较强盈利能力。
■快餐、餐馆酒楼下滑速度快
　　快餐、餐馆酒楼尽管企业营业收入占百强总营收的比例也很高,分别达38.3%、22.2%,分别位居第一和第三,但是受市场环境和政策环境影响,两大业态增速大幅减缓,营收同比仅分别增长1.0%、3.0%,远低于除休闲餐饮、宾馆餐饮外的其他业态,营收占百强总营收的比重也是相比上年降低最多的业态。
■扩张步伐明显减慢
　　2013年,39%左右的餐饮百强企业进行了版图扩张,城市覆盖面有不同程度的扩大。但是,在严峻的市场形势下,餐饮百强企业扩张步伐有所放缓,有7家百强企业收缩了城市布局,撤出部分城市,而且还有14家企业关闭了部分门店,其中以餐馆酒楼、火锅企业居多。
■探索海外市场
　　在国内餐饮市场发展放缓的情况下,部分餐饮企业纷纷走出国门,探索开拓海外市场,2013年餐饮百强中已有20家企业在海外开店。
■练内功,增强御寒能力成为共识
　　2013年餐饮百强企业在人员培训和研发投入方面的支出大幅增加,增速分别高达36.5%、24.1%。
　　相关数据来源于中国烹饪协会发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》

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