风味炒花生 - 齐鲁晚报数字报刊

放大

缩小

默认

风味炒花生

2014年10月14日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　曲治国

　　在胶东半岛,花生是一种重要的油料作物,每家每户都要种植。中秋过后,等下过一两场秋雨,便到“刨花生”的时候了。小时候放秋假,我最爱“刨花生”了,用手满把握住花生蔓,用力一拨,绿绿的蔓下尽是沾着泥土的花生果,剥开花生外面的壳,将一颗带着泥土气息的花生仁放进嘴里,香里透着甜,甜里沁满香,别有一番风味。
　　花生生吃好吃,炒着吃味道更佳。但在过去,由于物资紧张,农户家里的花生大都用来榨油,只留下很少一部分食用,平常不舍得吃,只有过年时才能吃到炒花生。我小时嘴特别馋,有时候看到别的小孩在吃炒花生,便回家要,每次都母亲严词拒绝。每当快过年时,我就特别高兴,因为我终于可以吃到炒花生了。除夕晚上,吃完饺子,母亲从厢房拿出一小笸箩花生,捡去沙子、坏的,准备炒花生,我自告奋勇要烧火,却被母亲吆喝到一边。炒花生讲究火候,要用细火慢炒,糊了就不好吃了。母亲抱来柴草引着火,将锅灶里的火苗用烧火棍轻轻扒拉散开,铁锅均匀受热后,把花生“哗啦”倒进去,一点点往灶里添柴,同时用“炊箸”(一种洗碗刷锅的用具)不停地翻动锅里的花生,等闻到炒花生的香味后,便盖上锅盖不再添柴,靠灶里的余火把锅里花生慢慢烘熟。母亲把炒好的花生盛进笸箩里端上炕,炒熟的花生仁外焦里脆,喷香扑鼻,一家人围在一起美美地吃着炒花生,说着闲话,日子清贫但也其乐融融。
　　如今,零食种类多得数都数不过来,炒花生渐渐退出了历史舞台。有一次,带着九岁的女儿回老家,年迈的母亲炒了花生,女儿吃了几口嚷着说不好吃,掏出从超市买的开心果。想想也是,在这个物质生活日益丰富的现代社会,有谁还吃炒花生呢?

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅