糖蜜果的绝迹 - 齐鲁晚报数字报刊

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糖蜜果的绝迹

2014年11月17日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　肖义源

　　座落在天天渔港一楼的丹桂小吃城开业至今,丰富方便了人们的饮食文化。每天内地食客及外地游客络绎不绝地专程光临小吃城,争相品尝各种美味小吃,连我这个从小生活在烟台70多年的老者,也曾赶去凑过热闹,就想追溯品味一下丹桂儿时的记忆。可是事与愿违,高兴而去,扫兴而归。一句话:不尽人意,失落不少。
　　回想解放初期在丹桂戏院周边的几条商业街,店铺林立,人潮拥动,商业和饮食交相呼应,成为当时烟台繁荣的市中心,一条亮丽的商业风景线。每天有去新世界商场和各店铺买日用百货的,有去商场顶层纳凉看拉洋片耍杂耍的,有去华安电影院(现在的博物馆)看电影的,对面的丹桂戏院更是戏迷们常去的场所,它是全国京戏名角(四大名旦,四大须生等)来烟表演的专属舞台,白天晚上那可真叫一个热闹。尤其周边开设的饭店小吃店和沿街叫卖的流动小贩,他们为招揽生意都亮出各自的嗓门吆喝着:“脑饭啦——热乎的!”“哎——各种各味的切糕!”“小米——绿豆粥啊!”“麻汤(油条)麻花,油炸糕,糖蜜果哎!”
　　亲切的吆喝声此起彼伏,不绝于耳,汇成一首和谐争鸣的交响曲。内中提到的食品“糖蜜果”,在那时是大人小孩常吃的早点和零食。虽然它和麻汤(油条)麻花,油炸糕,都属过油的食品系列,但“糖蜜果”的制做工艺和工序较前三种较为复杂,做工也更为精良一些。它虽然不像“芙蓉糕”、“沙琪玛”、“千层酥”等名品糕点那样受宠,但它却是一种颇受大众喜爱的平民食品。然而,就是这一种司空见惯的普通民享小食品,多少年来产品及工艺都已失传不见踪影,连当今的糕点名师对名字都闻所未闻,更无从考究它的制作加工了。　
　　其实,一个城市的名吃,它不仅是给人们带来视觉味觉的享受,更体现的是一个城市的饮食文化,代表着这座城市的古老文化底蕴。对饮食方面的传统名吃,现代的后人名师不仅应该做到继承弘扬创新,更有责任积极研究发掘失传的老传统名点名吃,不能随着岁月的流失再人为地让它绝迹。相信传统名吃“糖蜜果”食品在烟台街人们心中定会勾起那段儿时的回忆:一种值得品味的回味无穷的饮食文化。

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