大碗茶汤香 - 齐鲁晚报数字报刊

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大碗茶汤香

2015年01月06日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　周子元

　　前两天儿子又给我送来了一大包桃酥,说这次加工时增添了核桃仁,是名符其实的核桃酥,保准能喝出茶汤味儿来。其实他只是听我说过茶汤如何好喝,并没有亲口尝过茶汤的滋味。我当即冲了一碗尝尝,虽然比先前的好喝多了,但不知是什么原因,仍然找不到当年喝大碗茶汤的甜美感觉。
　　我上小学的时候,每天早晨上学都要路过西沟街,这条街的南端路东,有个卖茶汤的店铺,店主姓陈,高个儿,很和善,大约有五十多岁的样子,来这里喝茶汤的孩子们都亲切地称呼他陈大爷。有时早晨母亲来不及准备早饭,就给我五分钱,让我去那里喝上一碗再去上学,去的次数多了,也慢慢地成了常客。
　　陈大爷很勤快也很辛苦,每天很早就要起来忙活,先是生上火把水烧开后,再把大碗一个个地摆放在桌子上,依次往碗里放进等量的原料:炒好了的小米面、核桃酥和少许糖。天亮以后,顾客便陆陆续续地进店了。我每次去得都很早,总能挨个头帮,递上五分钱,陈大爷就给我冲上一大碗,稀稠适宜,喝起来香喷喷、甜丝丝、热乎乎,喝进肚里很惬意,一上午也不觉饿。
　　我喜欢喝陈大爷做的大碗茶汤,更欣赏他那冲茶汤的娴熟而高超的好手艺。他先把碗里的那个囫囵桃酥捣碎调匀,然后一只手端着大碗,一只手把着盛满开水的大铁壶,碗口离那个戴着铜制龙头的壶嘴老远。只见开水冲进碗里之后,打了几个旋儿便戛然而止。打眼一看,碗里的茶汤满满的,却看不到一点外溢的痕迹,干净利落,简直像表演绝技一样,令人赞美不已。
　　陈大爷做生意宽宏大气,很能为顾客着想。他在墙上挂了一块小黑板,如果有的顾客家里的钱不方便,就用粉笔写上名字挂上账,等改日再来时还清就行了。那时人们都很讲仁义守信用,赊账者大都能及时返还,很少有拖欠耍赖的。后来店铺搬家了,再去新地方喝茶汤就不那么方便了。从那以后,市面上卖这类小吃的便越来越见不到了。
　　直到上世纪80年代初,我去济南出差,听说大观园里二楼有家卖茶汤的,我特地专程去买了一大碗,喝上解了解馋。真希望在烟台的市面上,还能找到卖茶汤的,喝出小时候的感觉来。

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