干燥天,多吃藕
2015年01月18日 来源：
齐鲁晚报
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□马冠生
冬季天气干燥,特别是北方,室外冷燥、室内热燥,除了喝足汤水,还要每天吃一些清热润燥的食物,莲藕不仅可口,还可清热润燥。
藕的营养特点是含水分多,能量低,膳食纤维、维生素和矿物质丰富,常吃可以促进肠蠕动,尤其能预防冬季便秘。
藕的吃法有多种:1.凉拌:切成片,焯一下,加葱丝、姜丝、香油等,清脆爽口。2.炒:把藕切片或切丝,可以单炒,也可以和肉片、肉丝一起炒。3.炖:通常和排骨炖在一起,莲藕炖排骨是武汉等地的名菜,不仅有营养,而且温暖脾胃。4.蒸:有名的糯米莲藕,口感软糯,适合小孩和老人食用。5.炸:炸藕夹,这个需要小心地把藕切开一个口,不能切断,再把拌好的肉馅塞进去,裹上一层面糊,放在油里炸。外面金黄、内里雪白。只是热量不低,不宜大量吃和经常吃。
把藕横切,可以看到藕的孔。按孔数分,可分为七孔藕和九孔藕。七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤；九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
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