调制自制卤汁,前后实验了上百次

放大

缩小

默认

调制自制卤汁,前后实验了上百次

2015年06月30日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　贾纪杰和妻子对这家小店寄予厚望。
　　贾纪杰1990年出生,2012年在青岛理工大学琴岛学院毕业后,他打过工,考过公务员,但是最终选择了创业开小吃店。2014年11月,樱花园休憩的知味坊豆腐脑店正试营业,贾纪杰的梦想在这里起航。“青岛人特别喜欢吃豆腐脑,济宁人也吃,但是营养比较单一,只能做为小吃,不能成为主食。”贾纪杰说,如果加上营养丰富的汤料,豆腐脑可以登上大家的餐桌,是个挺好的商机。
　　说干就干,贾纪杰大学的专业是国贸,对餐饮一窍不通,但已经认准了这一行,就从头学习。做卤汁的同时,贾纪杰想起了爷爷的味道。上初中以前,贾纪杰总是跟着爷爷,爷爷是位厨师,基本上每天都会给他熬骨头汤。“刚开始是乳白色的骨头汤,不加调料,不喜欢喝。”贾纪杰说,但爷爷总是想着法的让自己把汤喝下去,比如喝完可以吃块糖,可以吃苹果,可以到外面去玩。
　　后来爷爷就在汤里加菜叶,加些调味品,把汤熬得特别好喝,不用爷爷催,自己就会乖乖把汤喝下。贾纪杰始终认为,自己长成一米八五的大个,与爷爷每天熬的骨头汤密不可分。虽然爷爷去世了,但是那种汤的味道还在,也正是有这份记忆,贾纪杰坚持自己熬汤做卤汁,坚持了一年多的时间,从来没有感觉到厌烦。

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

网友为此稿件打分的平均分是：

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅