提个醒儿 - 齐鲁晚报数字报刊

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　提个醒儿　

2015年12月18日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　如何鉴别病死畜禽肉
　　“健康畜禽肉的皮肤呈白色或淡红色、淡黄色,表面光滑。病死畜禽肉表皮常有许多出血点、暗紫色的出血斑,是充血和黄染等病理变化。”有关人士说,家禽因病、伤死后宰杀时,最明显的特征是血管中留有紫红色的血液,并有少量紫黑色的；健康畜禽肉有弹性,有光泽,呈棕红色或粉红色,无任何液体流出。　　同时,病死畜禽肉的脂肪由于没有放血或放血不全而呈粉色、黄色或绿色；健康畜禽肉的脂肪呈白色或乳白色。此外,病死畜禽的放血刀口,切线平整、切面整齐平滑、无血液浸润区,呈暗红色,表皮甚至有青紫色血斑；健康畜禽的放血刀口不平整、切面外翻不平整,刀口周围组织被血液浸润,呈鲜红色。

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