不少重庆小面“倒在了沙滩上”
2016年01月03日 来源：
齐鲁晚报
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在邓永新扩张的同时,重庆小面如雨后春笋,短短几个月的时间,整个济南重庆小面的数量就明显增加。而重庆小面数量的急剧增长,也带来了这个行业更加激烈的竞争。“从芙蓉街这家面馆的经营情况就能感觉得出来。”邓永新说。
在2014年刚刚开业的时候,芙蓉街上的重庆小面馆曾经是人满为患,百十来平的面馆里到处都是人,一度出现在外面排队等位的火爆场面。不过自从去年八九月份,芙蓉街小面馆的生意就开始不尽如人意。差不多就是半年间,重庆小面就开满了大街小巷。
“芙蓉街上靠的就是人气,不过芙蓉街的小吃太多,游客从街头走到面馆,边吃边走,基本上就吃饱了,很少有人能真正进面馆来正正经经吃一顿饭,大多数时候都是一群人进店,只点一碗小面,坐着休息休息。”邓永新说。刚刚开业时,芙蓉街小面馆每天的营业额最高时可达6000元,而现在只能维持在2000左右。“谁也没想到小面起来得这么快,面馆多了,大家也就不觉得是特色了。”
芙蓉街上的店铺光是租金每年就要30多万,再加上4个工作人员的工资,如果只是靠一家店铺的营业额,其实是很难撑下来的。邓永新说,幸亏有其他两家店的收入贴补,才维持下来。
邓永新说,在这一场一窝蜂般的创业中,不少重庆小面已经“倒在了沙滩上”。“大环境不能改变的情况下,我们只能关注自己的质量,希望能在这一场竞争中坚持下来,成为优胜劣汰中的幸存者。”
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