红枣麦片枸杞粥
食材:
大米150克,水适量,枸杞30克,枣80克,麦片50克,白糖适量
做法:
将大米清洗干净,加水浸泡约十二小时。沥去泡过米的水,略冲洗一下,再添入适量冷水,盖上锅盖,按下煮饭键开始煮粥。红枣洗净,去核。枸杞用略温的水泡发,泡发后沥去水。待粥开后打开锅盖,再煮一会儿,煮至粥粒变长时放入麦片,并不时搅动。放入红枣。煮至粥变软滑熟透后,放入枸杞。放入适量白糖,搅匀后盛出即可。
小窍门:
泡米时间长,煮粥时间就可以缩短。煮粥时无论用电饭锅还是煤气火,在煮粥开了以后就要用勺子不时搅动,避免粥糊底。如果用煤气火,煮开后要将火转小。
韩式参鸡汤
食材:
鸡1只,人参1棵,糯米1碗,枣8颗,蒜6瓣,姜4片,葱1棵,盐适量,
做法:
糯米提前两个小时泡并准备其它食材。先把鸡屁股去掉,将鸡充分清洗后,在内腔用盐搓一遍,用水再次冲洗干净。在鸡肚里放入两颗红枣、两瓣蒜,然后塞入一部分糯米,再塞入枣、蒜和糯米。最后用蒜和枣封口,在腹部下面鸡皮上开个小口,将鸡腿交叉穿过。再用牙签固定紧,以防煮制时,糯米漏出。将处理好的鸡放在锅中,加入姜、葱、剩余的两颗红枣、人参。加入水,最好没过鸡。选择电饭煲的煲汤键,时间是默认的一个半小时。半小时后,满屋飘香,一个半小时后,程序结束,打开锅盖,鸡汤已经煲好。再撒点葱花,配点蛋丝,开始享用吧!
小窍门:
鸡肉正宗的吃法之一是,配上海盐、黑胡椒、白芝麻、芝麻油食用,吃法二是3勺酱油、2勺白醋、蜂蜜或白糖(依个人口味)一半的白洋葱切丁辣椒段白芝麻混合后醮食,反正,怎么吃,怎么配,随心所欲!如果用土鸡、跑山鸡,味道更赞,鸡汤更鲜。先喝汤,再吃肉和米饭,味道才赞!
银耳雪梨红枣汤
食材:
雪梨1只,银耳三四朵,枣6颗,枸杞10-15克,冰糖适量
做法:
银耳洗净,冷水泡发2个小时至朵张开,去掉银耳蒂,撕小朵。雪梨切块,大枣,枸杞洗净。将银耳,雪梨,大枣,枸杞一并放入锅中,倒入适量清水,武火烧开,文火慢炖1-2个小时。
小窍门:
银耳的品质要求:以色泽黄白,鲜洁发亮,瓣大形似梅花,气味清香,带韧性,胀性好,无斑点杂色,无碎渣者为佳品；
优质银耳呈乳白色或米黄色,略有光泽,朵行盈大、圆整,体积轻松,肉肥厚,无杂质,无脚耳,水发涨性大,略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰,耳薄质硬,嚼之有声,耳基未除尽,胀发性差。
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