价格公道、环境舒心
不少居民成了食堂常客
“以食物构建社区”小赵一走进奥体西路万科城社区,就能看到这7个字摆在一栋两层商业建筑上面,建筑的入口处更是有两个大字——“食堂”。
“这间万科食堂是万科城为了方便社区居民,向餐饮企业招标引入的,我之前在两家餐饮店都有股本,去年参与投标,中标后10月份就开起来了,现在平均每天都有两三百人的客流量。”食堂的负责人周通介绍,来这里用餐的有万科城的物业、安保人员,当然更多的还是社区居民。
位于二楼的快餐区布置得整齐又清新,一共有几十个用餐位,菜品区也同中式连锁快餐一样,能提供荤素搭配的十几种菜品。小赵到的时候是6点半左右,此时有不少居民前来用餐,其中有家长带着学生的,有老人带着学前小孩的。
“饭菜粥一共花了15块钱,吃得比叫外卖好多了,关键还干净卫生。”小赵说,在家门口能有这样价格公道、环境舒心的食堂,感觉生活真是便利了不少。“我们从早上六点开始营业,一直到晚上八点半,可以说居民一日三餐的基本需求都能从这里满足。”周通说,社区食堂开业后,有不少居民都成了这里的常客。
其实不只在济南,一些品牌房地产商在深圳、上海、北京等一系列社区项目也已陆续引入“社区食堂”模式。比如万科将深圳等地楼盘里的社区食堂统一称为“第五食堂”,指的是在家庭、单位、学校、街市酒楼之外,为社区居民开设的第五个就餐空间,也是利用现有的物业资源实现多种经营。
在周通看来,社区食堂“便民、经济、安全”的特点,是其核心竞争力,不仅解决了居民吃饭的基本需求,还兼备小区家庭、邻里聚会交流的功能。
能外卖能配菜
扎根社区服务不断升级
“做社区食堂和开饭店总归还是不一样,我们也是在不断积累经验,不断改进。”周通说,一开始雇的厨师擅长小炒,做大锅菜时,在火候和味道的把控上就没那么顺手。有一段时间,食堂还推出了砂锅、米线之类的新品,但顾客的等候时间比较长,后来也撤掉了。
来就餐的社区居民中,老人、孩子占了不少比例,因此社区食堂的菜品口味比较清淡,调味料也放的较少。“其实说起社区食堂的优势,保证食材安全卫生是最主要的。”周通说,社区食堂和万科城的肉菜店采用了统一的进货渠道,主要食材来自于齐河的种植基地。
社区食堂开业以来,服务上一直在根据居民的反馈进行改进,比如说除了堂食之外,在微信上下单后,还能提供送餐业务。“不同居民在口味上肯定有不同要求,我们下一步还打算开展配菜业务。”
周通说,有的居民辛苦工作了一天后,很想回家后同家人一起吃一顿干净、丰盛的晚餐,但这时就会遇到没空买菜、处理食材繁琐耗时的难题。比如要做一盘鱼香肉丝,不仅要购买搭配主菜,还要购买辣酱等佐料,在很多人看来,做菜最麻烦的就是备菜,要择菜、洗净、切段等,特别麻烦。平时简单炒个家常菜还可以,如果好几样掺在一起做就更手忙脚乱了。
社区食堂在配备菜品食材上有天然的优势,居民只需要提前在手机上下单,一份切好、配好的家常菜“青椒炒肉”或者“醋溜土豆丝”就能送上家门,再简单加工几分钟就能吃上干净的热菜热饭了。配备的调料可能味道不重,但居民可以根据个人口味再加盐或者其它酱料。“这样一来,要有朋友到家里做客,也能做一些拿得出手的‘硬菜’了。”
济南白领小赵住在济南奥体西路附近的一个楼盘,经过了一天的辛苦工作,她回到家之后困得两个眼皮直打架,根本没有精力再去做饭。虽然可以叫外卖,但不卫生、不守时却也常常带来烦恼。“要是像大学一样,宿舍旁边就有食堂,哪怕不在里面吃,买回家吃也是好的呀。”小赵最近发现,她的这个想法已经得到了实现。
文/片 本报记者 张頔
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