2018年2月9日 星期五
专版
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百脉泉酒业自清朝末年“福祥和”酿酒作坊传承而来,1948年在享有“小泉城”美誉的“千年古县”章丘明水百脉泉畔——山东百脉泉酒业有限公司正式成立,成为了章丘第一家国有企业,经过七十年风雨洗练,以饱经岁月洗礼而出的古老智慧,集合精益求精的酿酒工艺,如今,屹立在鲁酒之端,肩负鲁酒振兴的使命,加快新旧动能转换的步伐,全国各地遍地开花。
见习记者 王瑞超
● 回望历史:
酒文化根深蒂固,“百脉泉”、“清照”比翼双飞
“都说酒文化,喝酒就要讲文化,喝着清照酒,再吟上几句清照的词,大快人心啊!”山东省一位白酒爱好者告诉记者。
提起百脉泉酒业,不得不说声名鹊起的“百脉泉”、“清照”两大品牌,这两个主打品牌之所以源远流长,有怎样的历史渊源和酒文化呢?
记者了解到,清照品牌是源于著名女词人李清照,众所周知,章丘是宋代女词人李清照的故乡,她一生写过45首词,其中有23首与酒有关,百脉泉酒业之所以开发这款清照品牌酒,有浓郁的文化积淀和历史传承。
百脉泉品牌,则是由于百脉泉是七十二名泉之一,宋代大文学家曾巩云:岱阴诸泉,皆伏地而发,西则趵突为魁,东则百脉为冠。
应该说李清照和百脉泉是章丘文化和历史的真实写照。自古名泉必有佳酿,水是酒的血液,百脉泉酒取泉水酿酒,酒体更加甘甜芬芳,饮过之人无不为之感叹和陶醉。
然而,这样一款有着七十年历史的泉城名酒,骨子里躺着泉水的血脉,却曾一度连年亏损,徘徊在悬崖的边缘。
● 扭转乾坤:
三步曲发展力挽狂澜,生态酿酒全国领衔
2004年,百脉泉酒业发展摇摇欲坠、濒临破产之际,李成新临危受命来到百脉泉酒业接任党委书记、董事长、总经理。面对陌生的环境,他毫不退缩,悉心学习。
面对危局,李成新制定的“抓稳定、树形象、大发展”的三步曲发展战略力挽狂澜,在“科技先导、质量生存、创新发展”的思路指导下,企业内聚合力、外增人气、诚信经营,夯实每一步前进道路,艰难而又踏实的迈开前进的步伐。之后又提出“先做人,后做酒,做好人,做好酒”的企业理念,不仅稳定了人心,还通过实施“走出去,请进来”战略,借外部智慧,提升内部素质,引进先进技术,提高产品质量,化解了企业危机。
“整整三个月,我半天在办公室,半天在车间,从头学、从头干,将所有工序干了一遍。”回望刚刚接过接力棒时,山东百脉泉酒业有限公司党委书记、董事长、总经理李成新如是说。
那时候,这位一心想干事、撸起袖子加油干的掌门人,与员工同吃一锅饭、同做一份工,倾听大家的诉求,了解了大家的想法,结下了深厚的情谊,也找到了企业的病根和问题所在。
据了解,李成新在全国白酒行业内率先提出“生态酿酒”的理念,并以自身的生态元素诠释好如何“生态酿酒”,引领着行业生态酿酒的新风,使得企业树立了良好的品牌形象,并得以快速发展。公司发展的同时,更加注重人才培养,公司现有3名国家白酒评委、1名山东省酿酒大师,8名省级白酒评委、60余名高级品酒师,百脉泉酒业的技术中心被认定为“山东省级技术中心”,雄厚的技术力量有力助推了企业的大发展。除此之外,进一步扩大市场,全省铺网,不断创新销售模式,适应时代变化。
善登高者,更上层楼。李成新着眼于百脉泉酒业的长远发展,积极开展工业旅游工作,每年都投入资金对酒文化景区进行改建、完善,增加新景点,丰富酒文化内容,公司酒文化景区现已成为“国家AAA级旅游景区”,每年接待游客近10万人,为公司创造了巨大的经济效益、社会效益和文化效益,已成为百脉泉酒业一张亮丽的名片。
上下齐心、其力断金。经过一段时间的全员奋战,公司成为“中国生态酿酒”的先驱,宣扬“生态酿酒,健康饮酒”新理念。究竟如何实现生态酿酒的呢?李成新介绍,主要有五个方面的因素
1、环境
百脉泉酒业坐落在章丘的东郊,生态环境好。西有百脉泉公园,东有杏林水库镇卧,南有胡山为之屏障,北部为基本农田保护区,独特的水、土、空气、微生物群落,形成了互生共生的生态酿酒系统。
2、水
酿酒用水为百脉泉系地下水。目前,公司是章丘区唯一允许采用地下深井水的企业,其他企业和生活用水均使用自来水公司供水。百脉泉水质极好,味美甘甜,含有丰富的钠、钙、钾、镁等矿物元素,偏硅酸盐和锶的含量达到矿泉水要求,符合国家生活饮用水标准,是酿酒的极佳水源。
3、高粱
公司在黑龙江省建立了8000亩的绿色高粱生产基地,与当地农业部门签订协议,在高粱种植过程中,避免使用化学药剂、使用农家肥料,使其在自然状态下生长、成熟。所采购的原料实施批批检验,不合格的原料绝不允许使用。
4、窖泥
千年老窖万年糟,窖泥质量的好坏直接影响到产酒质量的好坏。我公司从几十年的优质老窖池中,分离出一株微生物复合菌株,适合有机窖泥培养。解决窖泥微生物单一、易板结老化,只好每年更换窖泥的缺点。所生产的原酒,优质酒率大幅度提高,窖香更加浓郁,口感更加绵甜爽净,公司产品质量得到很大提升。
5、工艺
在传统工艺基础上实施“低温发酵”、“熟糠拌料”、“双轮底发酵”、“回酒发酵”、“回香醅发酵”等一系列工艺。应用现代生物技术,革新工艺流程,实施复粮芝麻香生产、150天发酵高酯调味酒、跑窖法五粮调味酒、原酒用猪膀胱封坛再入窖发酵制作陈酿调味酒等等来提升产品品质。
● 展望未来:
加快新旧动能转换,全国各地遍地开花
“拥有70年建厂历史的酒厂为数不多,百脉泉酒业70年的发展历程所形成的巨大品牌优势在今天就是一种宝贵的财富和强大的竞争力。”1月22日,在百脉泉酒业建厂70周年新闻发布会上,山东糖酒副食品商业协会会长薛剑锐在致辞中指出,希望百脉泉酒业继续发扬艰苦奋斗、开拓创新的精神,践行企业“先做人、后做酒、做好人、做好酒”的发展理念,在新的历史时期实现全新跨越发展。
2004年至今百脉泉取得了跨越式发展,实现了“百脉泉”和“清照”的双品牌运作。“百脉泉”、“清照”两大系列产品,2005年双双被认定为“山东名牌”、“山东省著名商标”,成为山东省内强势品牌,2008年公司手擎“中国生态酿酒”大旗,引领科学、文明、健康饮酒新航标,2010年公司“芝麻香”型白酒研发成功。2011年成功推出“中华女士白酒”,填补女士白酒空白。2015年增加“泉城壹号”产品使公司产品体系更加完善。在“先做人、后做酒、做好人、做好酒”的企业理念指导下,百脉泉酒业正实现着一个又一个新跨越。
2017年定位为企业的“建设调整年”,面对行业冰封期,李成新以更开阔的视野带领企业迎难而上,知难而进,保证了企业的平稳提升。为了更有效更科学地推动发展,放慢脚步,深练内功。“去库存、降成本、补短板,集中优势力量,创造性地开展工作”,号召全体干部员工加强担当精神,敢于将工作成绩“清零”“担当”,满怀“在路上”的思想,造势发展,创造新的发展机遇。
2018年是百脉泉酒业建厂七十周年,更是百脉泉重点打造品牌建设之年。站在新起点任重而道远,百脉泉酒业之所以一直能够跟上白酒行业发展的规律并且走在前列,是因为百脉泉酒人本着稳中求进,进中求好的原则不断创新营销模式,精细化管理渠道。
谈及未来,李成新表示,未来的百脉泉酒业将以发展多元化、管理智能化、生产机械化、成本精细化、人才多元化、工厂景观化为目标,以打造百年品牌为己任,为振兴鲁酒做出卓越的贡献。
注生命之元气,汇文化之心魄,得传世之佳酿。站在新时代的起点,百脉泉酒人将秉承“先做人、后做酒、做好人、做好酒”的企业理念为齐鲁大地奉献一瓶好酒。百脉泉酒业将加快新旧动能转换步伐,实现跨越式发展,为振兴鲁酒发挥万丈光芒。
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