吃南瓜降血糖是误读
　　南瓜,不知什么时候被贴上了降糖神瓜的标签。其实,南瓜降血糖是误读或传闻,真相是,没有食物能够降血糖,糖尿病人应该合理搭配食物稳血糖。
　　“南瓜多糖可以降血糖”的研究是存在的,但实验是在大鼠、小鼠身上进行的,对小鼠有效不等于对人有效；研究中用的是提纯后的南瓜多糖,并不是让大鼠小鼠直接吃南瓜。显然不能草率得出吃南瓜可以降血糖的结论。
　　而且,南瓜里不仅有可能降低血糖的南瓜多糖,还有明确升高血糖的糖和淀粉。“升糖队伍”和可能的“降糖队伍”较量下来,吃南瓜到底是升血糖还是降血糖?答案是:升高血糖。武汉大学中南医院内分泌科教授徐焱成曾对数十位糖尿病者做了实验,发现他们吃南瓜后(不吃其它东西),血糖要比吃南瓜前增加1～2mmol/L。宣称能降血糖的南瓜保健食品,也统统不降糖,还可能有风险。
任何食物都不能降糖
　　其实,这些谣言或误解都可以识破,只要记住一个原则:食物,都不能降血糖。食物吃下去会升糖,主要是碳水化合物(葡萄糖、淀粉等)的功劳。拿南瓜来说,除去不能被吸收的膳食纤维,南瓜中其它碳水化合物都能被消化利用,它们在小肠里被消化成葡萄糖,吸收到血液后就会升高血糖。
　　食物吃下去都会升高血糖,只是有升糖快慢的区别,因此科学家制定了“血糖生成指数(GI)”这个指标,来衡量食物吃下去后给血糖带来的影响:
　　血糖生成指数高(>70)的食物,进入胃肠后消化快,分解出更多葡萄糖,升糖快；血糖生成指数低(<55)的食物,升糖相对较慢,比较平稳。
　　中国食物成分表第6版的数据显示,南瓜(倭瓜、番瓜)属高升糖指数食物,吃南瓜升血糖,还升得挺快。
　　除了南瓜,享有降糖食物盛名的还有秋葵、苦瓜。但同样道理,这些食物所谓的效果,都是在实验室用提取物给小鼠进行注射或灌胃得到的,和我们日常吃秋葵苦瓜根本不是一回事儿。而且别忘了,每100克苦瓜含有3.5克可利用的碳水化合物,每100克秋葵含有4.4克可利用的碳水化合物,吃下去都会带来不同程度的血糖升高。
　　即使魔芋等碳水化合物含量很低的食物,吃下去达到的最多也只是血糖不变的效果。确切来说,任何食物都不能降糖。南瓜、苦瓜、秋葵不可以,魔芋、木耳、银耳等同样做不到。让正在服药的糖尿病人只靠食物就能控制血糖,更不可能。
　　其实,饮食对于血糖管理确实很重要,但不是靠某一种食物,而是看搭配,效果不是降,而是稳。
　　调整饮食的总原则是:合理搭配饮食,让餐后血糖缓慢上升,避免吃完后血糖产生大波动。　　　　　丁香医生