齐鲁晚报·齐鲁壹点记者　焦守广

　　济南乐堂中医医院中医师马峰浩介绍,洋葱味辛甘性温归肝经,常食可健胃理气解毒杀虫。现代医学证实,洋葱的确能降低血糖,不论生吃还是熟吃都有很好的效果。近几年,瑞士科学家发现,吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。洋葱中含有植物杀菌素,如大蒜素等,有很强的杀菌能力。含有的前列腺素能扩张血管,降低血液黏度。常食洋葱,对高血压、高血脂和心脑血管病人都有很好的作用。老年人常食葱头可延年益寿,生吃洋葱最抗癌。
　　生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等保健功能,可生吃或拌沙拉。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻作用。
　　买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风的地方。千万不要放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
紫皮辣,白皮甜
　　白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
　　洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但会让人有“口臭”。可吃一盘沙拉缓解,因为生蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
　　洋葱一切开,里面的硫化物就会呛得人直流眼泪。可把洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
洋葱炒牛肉
　　1.选用上好牛肉,洗净切块,用少许淀粉、酱油、白糖、一匙料酒拌匀,腌一个半小时。下锅之前再放半匙色拉油拌匀。姜剁末,洋葱切条。
　　2.调汁:加半碗清水、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、白糖少许。
　　3.起锅加油烧到8成热后关火,牛肉和洋葱过油捞出。锅里留少量油,用大火爆香姜末之后转为小火,下洋葱牛肉翻炒。
　　4.倒调味汁后转大火,翻炒收汁,加少许料酒即可出锅。也可依据各自口味添加不同蔬菜。如洋葱炒猪肝、洋葱炒土豆、洋葱猪肉饼、洋葱炒鱿鱼等。