齐鲁晚报·齐鲁壹点
记者　焦守广

　　正确的中药煎煮可以充分发挥其药效,达到事半功倍的效果。反之,则会降低药效,甚至产生毒性,加重病情。中药如何煎才正确?山东省中医院中医经典科的于成为你支招。
药具的选择
　　于成介绍,煲汤煎药最好使用砂锅,次者用搪瓷锅或不锈钢锅。因为这些锅材质比较稳定,不容易与食材或药材发生反应。煎药时最忌讳铁、铝、铜等金属锅具。
　　很多中药都含有一种叫鞣酸的化学物质,碰上铁和其他金属会生成不溶于水的鞣酸铁或其他鞣酸盐,对人体产生危害。另外,汤药中具有治疗作用的生物碱也会因得不到鞣酸而不能溶解于水,从而降低药效。
水的选择
　　古人对用水比较讲究,有甘澜水、雨水、泉水等,现在只要水质纯净新鲜就好。
　　水量多少也很重要,一般煎药前,先将药浸泡30分钟左右,水量以高出药面2—3厘米为宜,大约两横指高度,一服药一般煎两锅,两锅的总药量约有400毫升,早晚各服200毫升,200毫升大约就是一碗的量,如果药液过多可适当收汁,如果药物煎干则不要继续服用。
火候的掌握
　　不同功效汤剂需不同火候。　　武火:使汤药迅速煮沸,但煮的时间过短,不宜使某些药物有效成分析出,且易煎干。　　　　文火:使药物有效成分慢慢析出,但煮药时间过长,容易使易挥发的药物丧失疗效。
　　滋补类药物:此类药物多为植物根茎、果实,动物的甲、角、壳等,质地坚硬厚实,难于溶解,煎药前常须捣碎,并适当延长煎药时间。
　　一般武火煮沸后,头锅用文火续煎半小时至一小时；二锅再用文火续煎半小时左右。这样方能最大程度发挥汤药的疗效,得到更好的滋补效果。
　　解表类药物:这类药物多为植物全草或花、叶,质地轻扬,气味辛香,富含挥发油,煎熬太久则易使药物的有效成分挥发,降低药效。一般武火煮沸后,换用文火,头锅续煎15分钟,二锅续煎10分钟即可。
　　一般类药物:即普通治疗药,视具体情况而定。一般武火煮沸后用文火,头锅续煎25分钟,二锅续煎20分钟即可。
另煎与冲服
　　另煎:对某些名贵中药材,为更好地煎出其有效成分,应先煎0.5-1小时。煎好的药液可以另服,也可与其他药液共服。如人参、西洋参等。
　　冲服:用量较轻,对那些贵重药,为防止散失,常研成细末放入口中,然后用开水或药液冲服。如麝香、牛黄、珍珠粉、羚羊角粉、川贝粉等。