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白领填饱肚子　酒店赚了人气

崂山区楼宇午餐数量7个月翻4倍,酒店上座率增三成

2015年01月28日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报1月27日讯(记者　陈之焕　实习生　康悦明　通讯员　张颖)　原本“高大上”的高端酒店,每到中午就“俯下身段”,卖“15元10个菜”的特价午餐。25日,记者采访了解到,2014年崂山区推出楼宇午餐工程以来,参与该工程的高端酒店上座率普遍上涨三成。原本是营业淡季的冬天,营业额也“热起来”。
　　为解决区域内白领就餐难的问题,2014年5月,崂山区启动楼宇午餐工程,每年投入扶持资金200万元,根据企业的售餐数量,按每餐1元的标准给予年终一次性奖励,最高可奖励15万元。政策一经推出,不少高端酒店便“降低身价”,推出白领午餐套餐,如香江府大酒店推出了“15元10个菜”；蓝海大酒店开辟出专门区域,提供“十菜一汤”的19元午餐。
　　“酒店一直走高端路线,但从2013年开始,生意有所冷清,营业额逐步下滑。”崂山区蓝海大酒店市场部总监王清卫介绍,2014年楼宇午餐政策出台后,酒店就推出了19元的白领午餐,受到很多白领们的欢迎,酒店的上座率比2013年增加了10%,综合客座率达到70%。
　　海韵东方聚鲜小厨经理崔爱民介绍,推出白领午餐不仅让酒店的上座率上升,也改善了酒店冬天客源不足的情况。“夏天是旅游旺季,每天的营业额约为两万元,到了冬天,营业额骤减为两千元左右,推出白领午餐后,客源增多了,营业额达到6000元左右。”崔爱民说。
　　根据崂山区的统计,自相关补贴奖励政策出台后,7个月内,崂山区参与楼宇午餐工程的酒店日均销售午餐数量由楼宇午餐工程启动前的1900余份增长到近7000份,午餐平均单价从14.58元降低到12.72元。受益于白领午餐的强力拉动作用,高端酒店餐饮的上座率由之初的不到50%,增长到目前的80%,企业利润增加。目前,不少高端餐饮企业纷纷递交了承办2015年楼宇午餐的申请。

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