五花八门的零食
2014年01月25日 来源：
齐鲁晚报
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过年闲空多,春节的零食主要是用来消磨时间的,其次才是用来调节生活。
春节期间零食的种类很多,主要是瓜子和花生。正月大兴串门,男人要多谈畅论,那是喝酒时的事。女人则是坐在炕头上,一边磕着瓜子一边聊家常,所以衍生出一个词儿,叫作“聊磕儿”。在不少地方,炕上的小簸箩变成了一炕花生,当然是带壳的,一边剥壳,一边聊天。至于有钱的人家,则买些五香花生米,招待来拜年的孩子,是给了压岁钱之后跟糖果一起享用的零食。
糖果,一边人家都是“青糖果”,讲究人家则是从商店里卖的,有着花花绿绿包装纸的高级品,至于有玻璃纸包装的软糖、奶糖,那更是家有“上海客”的,捎回来孝敬老太太的。
还有两样重要的零食,一是糖球,一是糖炒栗子。糖球,据《只楚村史》记载,他们经商的村民从北京海淀运到了太平顶庙会,说明在烟台兴起远早于青岛。青岛四方区政协出版的《文史资料》记载了他们创办糖球节的二十年历程,确实有点后来居上。昔日烟台的糖球几乎是家家必备,是儿女孝敬父母的春节礼品。
糖炒栗子也是春节的绝佳零食。昔日在农贸市场上,或者在主要大街街口,都支着一口硕大的锅,锅里是滚热的砂子。摊贩用锨不停地翻滚,一不小心蹦出一粒砂子,就会烫得围观的孩子“哎呦”一声惊呼。摊贩是用热砂将栗子炒熟的。至于是不是加过糖,只有天知道,但是绝对是老幼咸宜的佳名。初三拜丈人,“闺女是妈妈的贴心小棉袄”,必携儿带女回娘家,这天姥姥的炕上就围坐着成群的外孙,姥姥亲外孙,最佳零食便是糖炒栗子,当地叫“栗蓬”。如果哪个乖巧的外孙剥好一个栗蓬塞进姥姥嘴里,慈祥的老人会咧着嘴笑半天。
还有一种烟台特有的零食,就是炸地瓜片儿。就是精选不大粗的地瓜,切成很薄很薄的片儿,投进滚沸的油锅里,见火就热,可是又香又甜,到头就化。这食品有一定的技术含量,靠这种“深加工”把最普通的地瓜变成了一种花钱才能购得的“口福”。春节期间,女人归宁,就常常买上一包孝敬娘亲。
零食的包装大都用废旧报纸,只有糖果是在点心铺卖的,有正规的包装,地摊皆用旧报纸以减少成本。昔日烟台报业十分发达,有50多家小报,找点废报纸实在不难。弄一些来,叠成漏斗状,盛瓜子、栗子、花生皆绰绰有余。
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