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红薯还在烤着吃?自制红薯饼干好吃到爆

齐鲁晚报     2019年06月24日
　　街边上推着小烤炉的商贩,烤炉里是热腾腾的烤红薯,拨开焦黑的外皮,露出黄灿灿的红薯肉直冒香气,十分诱人。还记得读书时,每年的冬天,同学们都会聚在一起,周末去野外搞自助烧烤,每次也都要带上几个红薯,把它埋在炭堆下,烧烤吃完了,红薯也就差不多烤好了,现在真是怀念。红薯虽然是廉价普通的食物,但喜欢吃它的人可不少,不仅营养丰富,还有食疗的作用,它属于高膳食纤维的食材,对于肠胃不好,有便秘习惯的人来说,红薯还真是不可多得的营养美食。
　　提到红薯的吃法,香得流油的烤红薯谁不喜欢,不过有时也可以换种做法,把红薯简单加工一下,也能变成很美味的小吃,今天就给大家带来一种红薯饼干的做法。大家学会后可以自己尝试一下,这样做的红薯饼干香甜酥脆,还带着一点奶香味,保准吃一口就停不下来,平常闲下来时就做一点当做小零食,用来招待客人也是不错的选择。
　　食材:红薯200g、白糖40g、黄油80g、芝麻适量、鸡蛋一颗、水10ml、面粉160g
　　1.先将红薯皮削去,然后切成小块,装入碗中,再盖上一层保鲜膜,加入10ml的清水,入锅蒸熟,一定要盖上保鲜膜,不然水分太多,最后还要把红薯泥烤干。
　　2.接着把蒸熟的红薯块全部压成泥,一定不要加水。
　　3.黄油要先软化掉,可以稍微加热一下,稍微变软就可以了,可以放入烤箱中小火烤几分钟。
　　4.软化后的黄油放入盆中,加入准备好的面粉和白糖,混合均匀,混合至看不到面粉就行了。
　　5.再把红薯泥倒入盆中,一起用手揉捏成面团即可。
　　6.桌上铺一层保鲜膜,取一部分面团,再盖上一层保鲜膜,用擀面杖把它擀成半厘米厚的面饼。
　　7.放入冰箱的冷冻层,大约冷冻20分钟即可取出,我们先准备一颗鸡蛋,把蛋清过滤留下蛋黄,把冻好的面饼刷上一层蛋黄液,再撒上适量芝麻。
　　8.然后用刀切成合适大小,烤盘上垫一层油纸,放入切好的面饼,用170度烤20分钟左右即成,不过大家的烤箱都不一样,最后根据实际情况来适当调整。
　　这款甜美可口的红薯饼干就做好了,步骤虽多,但其实并不复杂,所需的材料也很简单。饼干表层蘸了一层蛋黄液,所以烤出来的颜色会更深,面团中加入了黄油,满满的奶香味,外皮比较酥脆,但一口咬下去,里面又是松软细腻的口感,非常有层次,不知是谁发明的这种饼干做法,简直就是甜品控的福音,简单的工艺,新手也能轻松做出来,家庭烘焙爱好者可一定要试试。

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