文/片/视频　齐鲁晚报·齐鲁壹点
记者　王媛　实习生　赵婧

　　花饽饽是中国传统的可食用面塑,纯手工制作,集营养、美味、观赏于一身,是中国的非物质文化遗产。在山东胶东一带,过年蒸花饽饽是老百姓家的传统。在济南市天桥区一家工作室内,32岁的毕作刚将传统的花饽饽融入现代元素,将年轻人的创新思维通过一双巧手展现得淋漓尽致。
　　“这是小老虎的眼睛,用白面做几个眼神光,让它的眼睛看起来炯炯有神。”12月20日,毕作刚正在制作一款小老虎的花样中式面点。一个小时不到,一只憨态可掬的“小老虎”就做好了,大大的眼睛、神气的胡子,头上还戴着一顶红色的虎头帽,左边爪子里还握着一个冰糖葫芦。如此惟妙惟肖又年味十足的“小老虎”,浑身上下都是用面粉制作的,不但造型精美,蒸熟之后还可以食用。“因为明年是农历虎年,我就反反复复画草稿,制作了几款老虎造型的花饽饽。做好之后我发到网上,很受顾客欢迎。”毕作刚边把“小老虎”放入蒸箱,边笑着说,“一不小心就成了爆款,第二天就预订出去了150个。”
　　今年32岁的毕作刚是济南商河人,从北京一所高校毕业后,他选择了学习中式面点。在短短的时间内,毕作刚已经能制作各式各样的花饽饽、花馍、艺术蛋糕等面点,他还将翻糖、面塑、雕刻、泥塑等手法融入中式面点中,呈现出和普通花饽饽不一样的风格。
　　毕作刚的面塑作品,与其说是花饽饽、花馍,不如说是一件可食用的艺术品。除了适合孩子百日、老人过寿、喜迎新春的传统造型,毕作刚制作的面塑作品种类和造型更加多变,比如传统的龙与凤造型、孔雀造型、牡丹花等各种花卉造型等等,精美逼真,着实令人惊艳。毕作刚把制作过程拍成小视频发布在网络上,很快收获了十几万粉丝。
　　有一对上海的新人从网上看到毕作刚的作品后很喜欢,就想让毕作刚制作一款婚礼主题的中式面点作为婚礼甜品台。毕作刚为他们制作了一款以红色为主调的“凤冠霞帔、十里红妆”婚礼甜品台,全部是用面粉制作而成,精美得如同艺术品。婚礼当天,这款大气、精美的婚礼甜品摆台一时成为当日酒店的最大亮点。除了装点别人的婚礼,毕作刚也为自己的新娘制作了一款两米多高的面塑摆台,粉色的主调、白色的孔雀、象征纯洁爱情的竖琴等元素,让他的爱人成了这世界上最幸福的新娘。
　　这两年,毕作刚除了接订单,还培训来自全国各地的学员,从95后到老年人都有。而毕作刚也会把这门手艺毫无保留地传授给他们。这些学员回到自己的家乡开始自主创业,有不少学员已经在当地开了好几个分店。