时逢清明假期,咱们不妨一起来说说清明节的由来。清明是一个慎终追远、黯然销魂的节日,也是春和景明、踏青赏春的日子,更是大忙春耕、播撒希望的时机。殊不知自古以来,清明、上巳、寒食各自演绎和串联交融,从节气到节俗,从饮食肴馔到祭祀祖先故人,演变成特殊的历史文化现象。 　　□孙晓明　孙辰龙 　　清明本是天文节气 　　每年阳历4月4日-6日,太阳到达黄经15度,对北半球来说,此时的天气和春分时相比,着实不同,东亚大气环流真正实现了从冬到春的转变。北方许多地区4月的平均气温都已经达到10℃—15℃。至于江南地区,“清明时节雨纷纷”是显著的气候特色,天气时阴时晴,充沛的水分可满足农作物生长的需要。“清明前后,种瓜点豆”“植树造林,莫过清明”。东汉崔寔《四民月令》还记载道:“清明节,命蚕妾,治蚕室……” 　　西汉《淮南子·天文训》中说:“春分后十五日,斗指乙,则清明风至。”“清明风”即清爽明净之风。《月令七十二候集解》说:“三月节……物至此时,皆以洁齐而清明矣。”故“清明”有冰雪消融,草木青青,天气清朗,万物欣欣向荣之意。《岁时百问》则曰:“万物生长此时,皆清洁而明净。”这一节气,我们称之为清明。“春分后十五日,斗指乙,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当,因此得名。” 　　清明节气同样可由天气变化预知未来的气象,如“阴雨下了清明节,断断续续三个月”“雨打清明前,春雨定频繁”“清明一吹西北风,当年天旱黄风多”“清明难得清,谷雨难得阴”等等。也可由天气预知农事收成,如“清明雨星星,一棵高粱打一升”“雨打清明前,洼地好种田”“清明冷,好年景”等。 　　清明节溯源“三合一” 　　在历史上,清明节气独具特殊性。中国人久远的风俗习惯,如寒食节、上巳节,都在清明前后。上巳、寒食、清明各有其意,上巳清洁身心,寒食禁火冷食祭墓,清明是农耕生活中重要的节气,提醒人们播种希望。 　　上巳节,俗称三月三,一般在阳历4月初的清明节气期间,是一个纪念黄帝的节日。相传三月三是黄帝的诞辰日,中原地区有“二月二,龙抬头；三月三,生轩辕”的说法。传统的上巳节在农历三月的第一个巳日,后来改为三月三,沿袭下来,成为人们水边饮宴、郊外春游的节日。孔子心目中美好生活的向往:“暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,风乎舞雩,咏而归。”也是对上巳节的写实。 　　《周礼·春官·女巫》:“女巫,掌岁时祓除衅浴。”郑玄注:“岁时祓除,如今三月上巳,如水上之类；衅浴谓以香薰草药沐浴。”《后汉书·礼仪上》:“是月上巳,官民皆絜于东流水上,曰洗濯祓除,去宿垢疢,为大絜。”《后汉书·周举传》:“六年三月上巳日,商大会宾客,宴于洛水。”可见在这个日子里,人们要结伴去水边沐浴,称为“祓禊”,所谓“禊”,即“洁”,故“祓禊”就是通过自洁而消弭致病元素的仪式。 　　诚然,古时春天里的习俗哪能少了年轻人参与,因此就又有了男欢女爱的内容。《诗经·溱洧》详尽诉说了小伙陪姑娘河傍春游,尽情嬉笑喜洋洋,互赠芍药情意长。官府甚至鼓励男女欢爱,把这样的日子当作天地做媒的好日子。《周礼·媒氏》:“中春之月,令会男女,於是时也。奔者不禁。”男女私奔也是可以理解的。三月三的上巳节堪称中国人的“情人节”,直到今天,壮族、侗族、苗族、黎族等民族仍以三月三为情人节。三月三还是中国的“女儿节”,是少女的成人礼。少女们“上巳春嬉”,临水而行,在水边游玩采兰。杜甫《丽人行》说得好:“三月三日天气新,长安水边多丽人。” 　　上巳节的内容可谓丰富。这个清洁自身、郊外春游、踏青、男女欢爱的习俗后来又增加了祭祀宴饮、曲水流觞等内容,书圣王羲之写实性的千古哲理名文《兰亭集序》就是个例子。上巳节并入到清明节后,它丰富的习俗日渐式微了。在中国西南地区的一些少数民族地区,三月三仍是一个隆重而盛大的节日,从云南西双版纳每年的泼水节活动中,还可看到古时上巳节祓禊之俗的影子。 　　中国的寒食节则以冬至后一百零五天为计,一般在清明节前一两天。又称“禁烟节”“冷节”“百五节”,是远古人在春天改火形成的习俗。古人就在此时把上一年传下来的火种全部熄灭,即是“禁火”,过几天再钻燧取出新火,作为新一年生产与生活的新起点,谓之“改火”或“请新火”。在这几天无火的日子里,人们只能以冷食度日,即为“寒食”,故而得名“寒食节”。寒食禁火、清明取火的现象,在唐代诗人韦庄的诗中得到印证:“寒食花开千树雪,清明火出万家烟。” 　　春秋时,晋文公有过一段流亡国外的艰难岁月,介子推历经磨难辅佐他,晋文公回国做了国君,给大家封赏,介子推却到绵山隐居。晋文公烧山逼他出来,子推母子隐迹焚身。晋文公为悼念他,下令将绵山改为介山,在介子推忌日(后为冬至后一百零五日)禁火寒食,与民俗中固有的寒食习惯合一。晋文公还将一段烧焦的柳木做成木屐,望而感叹:“悲哉足下。”黄庭坚在《清明》一诗中说:“士甘焚死不公侯,贤愚千载知谁是,满眼蓬蒿共一丘。” 　　可以说,寒食的习俗来源于禁火,纪念介子推的说法只是后来增加的新意义。到了汉代,人们称寒食节为禁烟节,在这一天,百姓人家不得举火,到了晚上才由宫中点燃烛火,并将火种传至贵戚重臣家中。唐朝诗人韩翎有诗《寒食》:“春城无处不飞花,寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛,轻烟散入五侯家。”而寒食期间的生活习俗,除了禁火冷食,就是祭扫坟墓。从春秋晚期开始,人们一改只安葬、不植树、不设土堆即坟墓标记的做法,开始封以土堆、种上树木以作标记,祭祖也从宗庙改到墓地。祭坟扫墓的风俗就此流传下来。 　　在唐代,不论官宦平民,都将寒食节扫墓视为返本追宗、慎终追远的节日,由于清明距寒食节很近,人们常常将扫墓延至清明。朝廷顺从民意,规定寒食节放假四天。唐“(开元)二十四年(736)二月二十一敕:‘寒食、清明四日为假。’”到了唐大历十二年(777),诏令衙门依例放假五天:“自今以后,寒食通清明,休假五日。”到唐贞元六年(790),假日增加到七天。 　　唐代之前,寒食与清明是两个前后相继但主题不同的节日,前者怀旧悼亡,后者求新护生。唐代曾以政令的形式将民间扫墓的风俗固定在清明节前的寒食节,由于寒食与清明在时间上紧密相连,寒食节俗很早就与清明发生关联,扫墓也由寒食顺延到了清明。从唐代开始,人们在清明扫墓的同时,也伴之以踏青游乐的活动。王维诗说:“少年分日作遨游,不用清明兼上巳。”《中国传统文化大观》载:“大致到了唐代,寒食节与清明节合而为一。” 　　到了宋代,为了让人们能够在清明扫墓、踏青,官府特地规定太学放假三日,武学放假一日。《清明上河图》描绘的就是当时的盛世清明图景。不仅民间三节并举相沿成习,官府也规定清明到来时,可以与寒食节一起放假。清明和寒食逐渐合而为一,清明将寒食节中的祭祀习俗收归名下。同时,上巳节“上巳春嬉”的节俗也被合并到了清明节。到了明清以后,上巳节退出了节日系统,寒食节也已基本消亡。1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节。 　　可见,清明节本来是一个天文时间的节气,因为时间、人文因素增添了节日意义和习俗,一步步删繁就简地演变成一个融合了“节气”与“节俗”的综合节日,既有慎终追远的感念,还有踏青赏春、清新明丽的生动景象。 　　清明寒食几多许 　　既然叫寒食,也就是吃预先置备的熟食。《提要录》载:“秦人呼寒食为熟食日,言其不动烟火,预办熟食过节也。”古时也有不守规矩的,在寒食节偷偷生火的,如《岁时杂记》所说:“庆历中,京师人家庖厨(寒食)灭火者三日,各于密室中烹炮。” 　　寒食节的食物以冷熟食为主,不同时代、不同地区的食物不尽相同。《西清诗话》即云:“唐朝清明宴百官,肴皆冷食。”这是一种名副其实的冷餐会。张籍有《寒食内宴》诗咏此事:“廊下御厨分冷食,殿前香骑逐飞球。”冷餐会上,还有马球助兴,这是帝王才有的排场。 　　宋代的情形也是如此,《岁时杂记》说:“清明节在寒食第三日,故节物乐事,皆为寒食所包。”个别地区也有例外,如江西新建地区,清代时清明吃春饼,城里人用麦面,乡下人用米面,以薄为佳。浙江嘉兴和桐乡地区,清代在清明晚餐时要吃青螺,名为“挑青”。苏州人清代的清明节物,有青团和熟藕,也是寒食节的食物。 　　另外还有大麦糖粥。南北朝《荆楚岁时记》记载寒食“禁火三日,造饧、大麦粥”。寒食吃麦粥,唐宋时仍很盛行。《岁时广记》引《唐六典》记有“寒食麦粥”；《玉烛宝典》也说:“今人寒食悉为大麦粥,研杏仁为酪,引饧以沃之。”杏仁糖麦粥,还见于《邺中记》。唐代边塞诗人柳中庸《寒食戏赠》诗中也提到这粥:“春暮越江边,春阴寒食天。杏花香麦粥,柳絮伴秋千。酒是芳菲节,人当桃李年。不知何处恨,已解入筝弦。” 　　麦糕、乳酪、乳饼。《东京梦华录》载:寒食“节日,坊市卖稠饧、麦糕、乳酪、乳饼之类”最盛。 　　杨桐饭。《零陵总记》说:“杨桐叶细冬青,临水生者尤茂,居人遇寒食,采其叶染饭,色青而有光。食之资阳气,谓之‘杨桐饭’。” 　　杨花粥。见《云仙杂记》:洛阳人家“寒食装万花舆,煮杨花粥”。 　　枣糕。《遵生八笺》:“寒食日,煮粳米及麦为酪,捣杏仁煮作粥。以面裹枣蒸食,为之‘枣糕’。” 　　蒻叶饭、姜豉冻肉、新腊肉。《岁时杂记》载:“寒食以糯米合采蒻叶裹以蒸之,或加以鱼鹅肉、鸭卵等,又有置艾一叶于其下者”;“寒食煮豚肉并汁露顿,候其冻取之,谓之‘姜豉’。以荐饼而食之,或剜以匕,或裁以刀,调以姜豉,故名焉”;“去岁腊月糟豚肉挂灶上,至寒食取以啖之,或蒸或煮,其味甚珍”。 　　香椿面筋、柳叶豆腐。见《帝京岁时记胜》:“香椿芽拌面筋,嫩柳叶拌豆腐,乃寒食之佳品。”这是两款应时之味,属尝新的节物。在山东邹平,家家户户将正月积攒的面食面点磨成粉,合家共食,亦不举火。 　　到了清代,清明的冷食传统在一些地区基本消失,大烧大煮已不再是偷偷摸摸进行的事了,有徐达源《吴门竹枝词》一首为证:“相传百五禁厨烟,红藕青团各荐先。熟食安能通气臭,家家烧笋又烹鲜。”