齐鲁晚报 -微报纸-2025年03月28日

　　本报3月27日讯(通讯员　李卓帆)　为进一步规范烘焙糕点店经营行为,强化落实“两个责任”,加强烘焙类食品安全监管,近日,曲堤市场监管所在辖区内开展烘焙类食品安全专项检查行动(上图)。　　检查中,执法人员一查加工经营主体的主体资格,看经营者的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证是否在有效期内且上墙公示；二查场所环境卫生,看加工经营场所环境卫生是否整洁,“三防”设施是否齐备完好；三查规范加工经营,加工制作间与销售区是否分隔开来,使用的工具是否及时清洗消毒且正确放置,冷冻冷藏设备是否正常运转,是否按规定标准要求使用添加剂,食材和制成品是否按规定要求存放,食品原料和添加剂是否按要求使用；四查食品质量,看是否严格落实进货查验和索证索票等制度,食材的标签标示是否完整规范、拆封使用后是否正确保存,制成品的标签标示是否符合规定,是否有“三无”、过期、变质的食材和制成口。　　同时,执法人员积极向经营者宣传食品安全法律法规和基本知识,要求经营者切实落实食品安全主体责任,主动开展自查自纠,及时排除食品安全风险隐患,自觉守法诚信践诺经营,确保制售的糕点类食品质量安全、可靠。　　目前,检查烘焙蛋糕店6家,指导并责令整改风险问题8个次。下一步,该所将持续加强烘焙类经营主体的日常监管,强化经营者的风险和责任意识,守牢食品安全底线,保护好消费者的身心健康安全。

曲堤市场监管所:

“四查四看”开展烘焙糕点店专项检查

齐鲁晚报 2025年03月28日

　　本报3月27日讯(通讯员　李卓帆)　为进一步规范烘焙糕点店经营行为,强化落实“两个责任”,加强烘焙类食品安全监管,近日,曲堤市场监管所在辖区内开展烘焙类食品安全专项检查行动(上图)。
　　检查中,执法人员一查加工经营主体的主体资格,看经营者的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证是否在有效期内且上墙公示；二查场所环境卫生,看加工经营场所环境卫生是否整洁,“三防”设施是否齐备完好；三查规范加工经营,加工制作间与销售区是否分隔开来,使用的工具是否及时清洗消毒且正确放置,冷冻冷藏设备是否正常运转,是否按规定标准要求使用添加剂,食材和制成品是否按规定要求存放,食品原料和添加剂是否按要求使用；四查食品质量,看是否严格落实进货查验和索证索票等制度,食材的标签标示是否完整规范、拆封使用后是否正确保存,制成品的标签标示是否符合规定,是否有“三无”、过期、变质的食材和制成口。
　　同时,执法人员积极向经营者宣传食品安全法律法规和基本知识,要求经营者切实落实食品安全主体责任,主动开展自查自纠,及时排除食品安全风险隐患,自觉守法诚信践诺经营,确保制售的糕点类食品质量安全、可靠。
　　目前,检查烘焙蛋糕店6家,指导并责令整改风险问题8个次。下一步,该所将持续加强烘焙类经营主体的日常监管,强化经营者的风险和责任意识,守牢食品安全底线,保护好消费者的身心健康安全。

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“四查四看”开展烘焙糕点店专项检查