中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,海参真正的价值不在于高蛋白,如果单纯从优质蛋白来说,海参和一个鸡蛋的营养价值大同小异。
当然海参有很多尚待研究的活性成分,例如粘多糖、甾醇等,不过也并不是“神丹妙药”,包治百病。目前市场上审批的海参类保健产品的功效,国家允许写的其实只有两样,一是增强免疫力,一是抗疲劳。全世界的营养专家推荐吃海参的远远低于推荐吃豆腐、牛奶、鸡蛋的。“所以说,吃不吃海参都别纠结。有条件的可以吃,没有条件也完全可以不吃,并不会失去什么。”
对于这两年兴起的一些海参奶等,中国海洋大学食品科学与工程学院教授薛长湖认为市民选购时应谨慎,“海参奶中海参多糖等营养物质的多少,并没有相关的标准,概念炒作的成分大。”
本报记者 吴金彪
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