大年初二,女儿回娘家,家住菏泽的王先生(左三)一家在酒店聚餐。 本报记者 王媛 摄
不变的亲情中,春节聚餐的十几年变迁,以及那些饭桌上的点滴变化,其实蕴含着社会、民俗和观念的大变化。
当国家层面的巨变发生时,从另一种角度看,政风正在改变着民风。在“八项规定”的大背景下,今年春节的张张餐桌上,有着不一样的风景。
本报记者 马云云 实习生 崔菲菲
出嫁的女儿大年初二回娘家,菏泽的王先生没有像几年前在家里做饭,而是去饭店摆了一桌:“在家里做饭麻烦,在饭店想吃啥点啥,省心。”在“八项规定”大背景下,公务单不见了,市民自掏腰包的消费“撑”起了春节餐饮市场。
上座率八成,大包间提前六天才能订到
春节期间,济南市民姜先生一大家子聚会,选择了去饭店就餐,“一大家子在家坐不开,做饭也麻烦。”他和家人、朋友之间的三个聚会,都没有像以前那样在家自己做,而是去饭店吃。
“几乎所有餐馆门口都有人排队。”正月初四这天,小张和朋友想在省城某大型购物广场内吃饭,等了20分钟仍没等到座位。
2月6日,多家春节期间营业的餐饮企业均表示,从年夜饭开始,连续几天营业收入都十分可观。
陶然居相关负责人表示,自除夕以来,饭店的上座率在八成以上,包间的订座率更是达到百分之百。一般包间必须提前两天才能订到,大的包间甚至需要提前六天预订。
皇宫餐饮集团、舜和酒店集团旗下酒店上座率也居高不下,“没有预订的散客必须等座位。”皇宫餐饮集团总经理张友和说,从除夕到大年初六,集团旗下九家店的营业额较去年同期上涨近40%。
节俭意识增强,人均消费从300元降到180元
“春节期间市民对餐饮服务的需求有增无减。”一位业内人士说,以年夜饭为代表的春节餐饮市场是逐渐火起来的,2005年、2006年开始明显提升,市场异常活跃。“十几年来,这方面的消费一直在增长。”
“现在吃年夜饭的市民群体扩大了。”舜和酒店集团企划总监王志钊分析,以往100个人中可能只有10个人愿意在除夕夜出来吃饭,不仅是因为观念上的问题,还会觉得在外面吃很奢侈。
多家餐饮企业的负责人表示,在“八项规定”的大背景下,餐饮消费更加理性,这个春节,人均消费水平在下降。“以前春节期间确实有一部分公款吃喝,或者私人聚会用公款报销,现在几乎没有了,因为春节期间消费发票很难报销。”一位业内人士分析。
张友和算了算,在皇宫餐饮集团消费的顾客,以往春节期间人均消费约为300元,去年开始下降,今年约为180元,营业额的增长多靠餐饮消费量的增加。“一家人在一起,不一定要吃得多高档,但要吃饱,今年我们就有白菜豆腐这种炖菜。”张友和说。
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