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不吃肉的人越来越多

专家说:完全素食也不好

2014年03月03日　　来源：齐鲁晚报

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　　2月27日,在棋盘街菜市场,不少市民表示这些年饮食结构发生了不小变化,吃菜多了,吃肉少了。　见习记者　王皇　摄

　　　　猪肉价格下跌除了市场原因,也有市民饮食风格变化带来的影响。本报记者采访了解到,越来越多市民开始有意识地减少肉类食品摄入,转而以蔬菜、粗粮为主。国家二级公共营养师王金龙认为,食物消费菜多肉少是好事,但一点肉不吃也不好。
本报见习记者　王皇　实习生　李祯林　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
好现象:食物结构更健康了
　　“以前就想着吃肉,现在基本以素食为主,猪肉吃得少很多。”“80后”市民张先生发现自己的饮食习惯已经改变。记者2月28日上午在菜市场采访多位买菜市民发现,蔬菜已成为大部分市民用量最大的食材,而肉类所占比例越来越小。
　　猪肉吃得少了,不少市民还不时买些牛羊肉和海鲜。市民刘女士说自己常选择不同肉类,“过去就是吃猪肉,吃顿猪肉就算过年了。现在不一样了,牛肉羊肉海鲜也买一些。以前是吃实惠,现在吃花样,生活条件好了,选择也多了。”
　　菜市场猪肉、蔬菜过年前后销量变化小,猪肉摊主王女士说,今年猪肉的销量比较小,一天平均卖50斤左右。菜摊主李先生说,“一天能卖二三百斤,和过年的时候差不多。”牛羊肉销量年后则比过年时少得多,而牛羊肉摊主武先生则表示现在的日销量已不及过年时的1/3,过年时一天能卖100斤。

好建议:完全素食也不提倡
　　国家二级公共营养师王金龙对市民饮食结构的调整表示赞赏,“植物性食物中的膳食纤维有助于预防和减少三高、肠道癌症、肥胖和痛风的发生”。
　　“但一点肉都不吃也不大好。生长发育中的儿童青少年、待孕及孕产妇、运动员等人群最好不要素食。”王金龙说,动物性食物中的优质蛋白质、肉类中的脂肪是脂溶性维生素吸收运转的重要载体,胆固醇则是生长激素和性激素的重要成分。这些人对血红素铁需求量较大,因而动物性食物对他们来说非常必要。“动物性食物中的优质蛋白质是这些能量消耗大、代谢快的人群的重要原材料。”

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