东平新美味实地探货源 - 齐鲁晚报数字报刊

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延缓衰老的核桃油、肉酥骨烂的糟鱼、营养保健的红薯粉条……码帮商城又添“东平味道”

东平新美味　实地探货源

2014年11月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　□本记　　　　　　　　　　　　

　　在之前的码帮商城东平土特产直供中,质优价廉、绿色天然的东平湖麻鸭蛋、松花蛋、粥粉等产品引发好评如潮,很多读者和东平当地百姓打来电话,热心提供线索,要求推荐更多当地的特色美食。近期记者赴东平县实地探访,看看这片万顷水域里还有哪些不为人知的原生态美味……
郑板桥盛赞过的东平湖糟鱼
　　作为东平著名特产“两蛋一腥”(即麻鸭蛋、松花蛋和糟鱼)中的糟鱼,东平湖的湖鱼从小到大都吃的是“绿色无公害”天然饵料,不仅绿色无污染,也让其成为餐桌上纯天然的原料食材。
　　也许外地人很少知道糟鱼这种美味,但在东平湖一带,糟鱼可谓家喻户晓餐餐必备,是真正意义的著名土特产。记者了解到,东平湖一带历来是黄河和汶河下游的自然蓄滞洪区,洪水到来,一片汪洋,洪水退去,大大小小的水洼成千上万,只要积水的地方便留存下不少鱼,为这一带居民“竭泽而渔”创造了得天独厚的条件。
　　郑板桥在梁山做知县时,曾盛赞东平湖的糟鱼:“做宦山东十一年,不知湖上鲫鱼鲜,今朝尝得君家味,一包糟鱼胜万钱。”糟鱼浑身酥软,食用时小心翼翼地用筷子夹起,稍一用劲便“粉身碎骨”。放在嘴里,鱼肉和骨头一样酥软,入口即化口齿留香,久食不腻。
　　在糟鱼生产车间记者看到,各种从东平湖打捞的野生鱼经过清洗和去鳞去内脏,再经独特香料腌制入味,老传统新工艺,既保证了糟鱼的原始味道,又用现代工艺保存了鱼的最佳营养和食用状态。
来自“中国核桃之乡”的
优质核桃油
　　除了糟鱼,作为“中国核桃之乡”的东平还有着丰富的优质核桃资源,十万亩核桃园所培育的香玲、鲁光、元丰等优良核桃品种,不仅食用味道好,更为核桃的深加工创造了有利条件。在金号子核桃油厂,随便拿起一颗核桃外形美观光滑,夹碎后颗粒分明种仁饱满,入口不仅完全没有苦涩和渣感,更是香甜十足。据悉,经泰山核桃研究开发中心研发的核桃油,采用冷榨冷炼工艺物理精炼而成。该企业负责人金总介绍,核桃油对孕婴儿有很多好处,有助于胎儿平衡新陈代谢,促进神经系统和骨骼、大脑发育；而对老年人来说,核桃油有助于预防骨质疏松,减缓细胞膜的退化,从而延缓衰老。
出口赚外汇的红薯粉条
　　众所周知,龙口粉丝采用绿豆豌豆作为原材料,而东平的粉条则采用更具保健功效的红薯。在泰龙食品厂区,记者看到刚拉来堆积成山的红薯,而制作粉条之前,红薯要经过清洗、脱皮、研磨、浆渣分离等方式先制作成红薯淀粉,再用传统和面工艺配合漏粉、水煮、冷冻38小时脱水、烘干等现代产业链科学制作红薯粉条,不仅保证了食品卫生,更是最大限度保留了红薯的保健功效。在储存车间,我们看到了几乎80%的粉条包装盒上都是韩文和英文,据厂长介绍,这里的粉条主要销往韩国和美国,生产完全按照国家标准并一批一检,深受国内外消费者欢迎。
　　从东平湖新鲜打捞的野生鱼经处理后腌制入味
　　自产自用的红薯淀粉采用传统制法新式工艺,在保留了营养成分的同时更卫生健康。
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