“我们公司的生产车间始终处于无菌化的状态,麻烦大家换上统一的工作服、靴子,并佩戴好帽子和口罩,待会儿我们也要经过几道消毒程序。”近日,记者走访了位于莱芜高新区的山东李先生食品有限公司,经过洗手、靴子消毒、风淋室等环节,副总经理李海建带领大家来到生产车间。正是有了这样的严格把控,才铸就了李先生在消费者心目中的地位。
构建中央厨房体系,
16道工序缺一不可
为了保证产品质量,山东李先生食品有限公司除了对产品本身进行监控外,还保证了生产流程的绝对安全。在生产车间,全部工作人员实行在无菌环境下操作。记者首先来到解冻车间,大量的牛肉摆放整齐,等待解冻。牛肉经过24至36小时自然解冻后,就可以进入熟食制作区进行煮制。煮制车间香气扑鼻,热气腾腾的锅内正在煮制牛肉。在配料间,几个锅内正在熬制酱料,红彤彤的酱料不断散发着自然香气。
“为了保障食品安全,李先生构建了中央厨房体系,食材经中央厨房统一采购、储存、解冻、清洗、分切、配料、煮制、切制、炖制、分装、杀菌、贮存、配送、复热、压面、煮面16道工序。”副总经理李海建告诉记者,每个中央厨房均拥有国家标准实验室,配备具有高级资质证书的检验师,每天对所有批次的成品进行检验、留样,合格出具检验报告后方可向餐厅配送。
真正的放心是全程可追溯,
用“国家专利”技术煮面
记者了解到,李先生在传统的品质管理中首次加入健康的概念,在食品加工烹制中兼顾美味和营养,食材的供应商均选择著名品牌。同时,建立了可追溯系统,只为缔造美味健康,又均衡营养的华人美食。
值得广大消费者注意的是,李先生采用公司自主研发,拥有国家专利技术的全自动煮面机。通过先进的智能控制技术及数学模型,利用微电脑控制,实现了自动加(补)水、恒温控制、自动搅拌、定时定量煮制等功能,具有节能、降噪的功能,真正实现煮面自动化。
“我们的供应链构建了物流配送标准化体系,实行大宗商品统一采购,保证食品及原料的安全和可追溯性。”副总经理李海建介绍,同时,建立了信息化物流监控系统,可随时检查每一辆车的行驶路线、车辆箱内的温度,甚至车辆箱体门的开启次数都在监控之内。
秉承“匠心品质”的企业文化,
打造高质美食
“民以食为天,食品安全关乎企业存亡,餐饮与老百姓生活息息相关,绝不能有一点儿马虎,公司自始至终都在坚持‘以产品为核心’的宗旨,坚持自己的特色,努力把最健康、最营养、最美味的产品奉献给广大老百姓。”山东李先生食品有限公司总经理兰兴洪谈到。
现如今,李先生在中国餐饮领域凭借多年的实战经验、运营管理、专业研发服务的成功经验,赢得了市场和消费者的认可。专业化的运作方式、专注于营养、健康、均衡饮食的创新开发,专业的运作团队和企业精神,致力于让更多的消费者品尝到珍馐美食。
未来,秉承“匠心品质”的企业文化,“李先生”将矢志铸就一个标准化、制度化、现代化的中式快餐翘楚企业。
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