【味道泉城】
　　□韦钦国

　　春天,有许多新鲜树生菜可食可观,芽、叶、花等食之味道鲜美,观之赏心悦目,药之治疗养生,集食赏药于一身。
　　榆钱是长在榆树枝条间的花,先于新叶长出,似山茱萸叶而长。
　　明代《救荒本草》对食用榆钱有如下记载:“采肥嫩榆叶熟,水浸淘净,油盐调食。其榆钱煮糜羹食佳,但令人多睡,或焯过,晒干备用。或为酱,皆可食。榆皮刮去其上干燥皴涩者,取中间软嫩皮锉碎,晒干,炒焙极干,捣磨为面,拌糠籺草末蒸食,取其滑泽易食。又云,榆皮与檀皮为末,服之令人不饥。榆皮亦可捣磨为面食。”
　　记得小时候,房前屋后、田间地头有不少榆树,不少人直接攀上树撸榆钱。
　　现代科学研究表明,榆钱确实含有丰富的维生素和无机盐以及微量元素,具有较高的保健价值。
　　从中医角度讲,榆钱性平,味甘,微辛,具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水等功效,除了饥馑时解饥救命外确有药用功效。
　　《本草纲目》中就载有榆钱有消肿利尿、下气催眠的药用价值。
　　香椿是椿树的内芽,为不可多得的树生珍品菜,蛋白质、维生素C含量很高,凉拌、热炒、煎炸、腌咸均可,“甘香可茹”,“芬人齿颊”。
　　《帝京景物略》载:“元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱。其法自汉已有之。”
　　《救荒本草》亦云:“采嫩芽,水浸淘净,油盐调食。”
　　跟榆钱相似,香椿同样是一味良药,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精功效。
　　《唐本草》说:“香椿叶水煎,可洗疥疮,消炎止痒。”
　　《中药大辞典》指出,香椿能解毒,可治漆疮、疽痈肿痛。香椿除食用、药用外,还可用于烹茶。
　　有些地方将嫩椿芽头晒干,用来泡开水当茶饮,称之为“椿芽茶”,其味浓郁。
　　柳树芽可菜可药。
　　许多人欣赏“碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦”的诗意美景,却不知道柳芽也可食用。
　　济南常见的做法是用开水焯开,调以香油、食盐、葱蒜、香醋食之,包饺子亦可。
　　食用方法与杨树穗花(济南俗称“无事忙”)相似。
　　恐怕更多人不了解的是,鲜嫩柳芽、柳花、柳絮等都是中药材,共性是性寒、味微苦。柳叶可清热、透疹、利尿、解毒。柳花可祛风、利湿、止血、散淤。
　　清明至五一前后槐花会绽满枝头,群蜂乱采,花与叶皆可食。
　　《救荒本草》载:“采嫩芽,炸熟,换水浸,淘洗去苦味,油盐调食；或采槐花,炒熟食之”。
　　槐花可生啖,济南最常见的做法是蒸槐花或做成槐花饼。
　　过去,有心农妇还会将摘下的槐花,以开水烫熟晾干后秋冬做粥,或晾干碾碎加面做成面食,确是冬天难得的美味。现在有了冰柜,直接冷冻就可以保鲜了。
　　俗话说,花儿三分药性。
　　槐花味苦酸咸,性寒,无毒,主要用来清肝泻火,被称为“凉血要药”。
　　槐花茶则可用来预防中风或高压、糖尿病等。
　　榆树、柳树、香椿、槐树,均是济南常见树种。
　　有的树形高直,有的生于房前,有的生于溪涧,智慧先贤们在长期实践中发现了其可观、可用、可食、可药的多元价值。
　　我们心存感恩,感谢大自然的赠予,让我们春季唇齿生香。