难忘豆腐丁 - 齐鲁晚报数字报刊

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难忘豆腐丁

2014年07月01日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　辛军

　　少儿时代,书和收音机是我最好的伙伴。书喜欢看有故事情节的,像《少年文艺》、《黄金时代》、《水浒传》等等。书看得比较杂,大书小书我都看,但是收音机我只喜欢听小说评书节目。《岳飞传》、《杨家将》我都听过,在听王刚播讲的《夜幕下的哈尔滨》的时候,偶尔在一本杂志上看到一篇介绍王刚的文章。遇到自己喜欢的评书播讲者,我看那篇文章特别仔细。文章介绍了王刚少年生活,其中有一段是描写王刚吃豆腐丁的故事情节,我特别感兴趣,就照葫芦画瓢也做起豆腐丁来。
　　豆腐是妈妈用黄豆换来的,先将豆腐切片,然后薄薄地撒上一层盐,用盖帘盛着放在阳台上,一面晾干后,再翻过来晾另一面。等几天豆腐片成了豆腐干后,就可以切成很小的豆腐丁,放在碗里,边看书边用针扎着吃。豆腐丁有韧性,丢在嘴里,慢慢地嚼着,咸咸的,豆香味充满了口腔。在那个缺乏零食的年代里,自制豆腐丁是一种很好的零食,看着书吃着豆腐丁对我来说是一种享受。妈妈每次用黄豆换回豆腐,我都先切一块做成豆腐丁。
　　如今,一晃30多年过去了,现在超市里有很多用豆腐做成的零食,女儿有时候也买一些豆腐干、辣骨头等一些豆制品回来吃,我每样都尝尝,总觉得没有自制的豆腐丁好吃。从超市买一块豆腐,按照儿时的记忆将豆腐切成片,但是豆腐很容易碎,切不了完整的片,撒上盐晾干后切成豆腐丁,放到嘴里感觉豆腐丁很硬,总也嚼不烂,也没有豆香味。做了几次也吃不出儿时的味道。

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