明前茶大量上市为何难觅普洱踪迹

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明前茶大量上市　为何难觅普洱踪迹

2015年03月24日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　俗话说:“明前茶,贵如金。”再过几天就到清明节了,不少名优绿茶都以清明节作为时间节点,推崇节前所采收的茶叶,并以此为茶中珍品,但普洱茶,尤其是以乔木古茶树茶青为原料的普洱茶却罕有新茶面市,这是为什么呢?
　　明前茶多见于传统的江南茶区,山东日照、济南、泰山等南茶北引地区因为气候干燥偏冷,茶叶发芽较晚,所以明前茶的概念并不明显。云南的春茶则泛指二月到五月中旬所采摘的鲜叶,可见普洱茶春茶面市较晚,并非气候原因所致。因为采摘要求、制作工艺的特殊,普洱茶从采摘到制作成为可以出厂的茶饼需要至少两周以上的时间。因此,明前上市的大多是普洱茶毛料。
　　云南独特的地理环境,以及悠久的植茶历史,保留了大量成百上千年的乔木古茶树,近年来出于对原生态和口味的追求,用古茶树原料制作普洱茶蔚然成风,但与茶园茶不同的是,这些树龄百年以上的古茶树发芽时间较晚。据统计,近十年来,云南古树春茶采摘时间约为3月中下旬至5月中旬,茶树树龄越大,发芽时间往往也越晚。所以,即使在云南,台地茶、古树茶的采摘时间也有所不同。
　　另外,普洱茶制作比其它茶类耗时。从鲜叶到成品,中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程,而且其中任何一个环节都会对普洱茶最终的品质以及转化的前景造成影响。譬如杀青的时机、揉捻的力度、晒青的时间、干燥的时间及温度等,可以说是牵一发而动全身。所谓欲速则不达,如果为了尽快上市而缩短制作时间,茶饼含水率过高,可能会导致发霉；如果使用高温烘房加速干燥节省时间,则有可能影响普洱茶的后转化。
　　不同的采制标准,得天独厚的高龄茶树,迥异的生产工艺,是普洱茶千变万化口感产生的源泉,但也让普洱茶,尤其是古树茶,错过了明前的盛宴,但多等些时日,当普洱茶独具魅力的茶汤入口后,你会觉得这一段不长的延宕绝对值得,正如你为普洱茶陈化而做出的等待。
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