◤在微信上接单后,解连忠骑车赶往离自己家十多公里的客户家。
▲为了干活方便,自己带来了平时常用的刀具。
◥解连忠进到客户家中先换工作服,入户服务仪容仪表丝毫不能马虎。
▲一桌菜做完了,顾客非常满意。解连忠觉得这是对他最大的奖赏。
▲摆盘很有讲究,同样的菜品给人不同的享受。
▲居民家中炉火慢最让入户厨师头痛,只能用烹饪技术来弥补。
▲娴熟的刀工。
▲做完菜,解师傅和帮厨仔细清理厨房。
▲丰盛的菜品上桌了。
◥一天的工作完成了,可解师傅仍没闲下来。夜晚,他在台灯下研究菜谱。
文/片 本报记者 张中
1月15日下午4点,济南的天气有点冷,大厨解连忠按照客户在微信平台下的单,骑摩托车来到离家十多公里的小区,登门为秦先生的朋友聚会提供私厨服务。登门后,解连忠和秦先生在清点完先期配送到家的食材,简单询问了秦先生家调料、餐具的情况后,立马点火将排骨时蔬汤炖上,然后开始准备其他菜品。经过近两个小时的忙碌,色香味俱全的六菜一汤上桌。完成了工作,解大厨清洁完厨房,在客户的赞誉声中,高高兴兴地踏上回家路。
这是解连忠自去年12月签约“外婆私厨”平台后接到的第五单,这顿饭顾客家给“外婆私厨”支付了519元,其中包括了食材和上门做菜的费用,解连忠拿到的服务费为80元。他说,一般请大厨上门做菜的多是家里有亲朋好友聚会忙不过来的,另外也有经商的人请生意伙伴或客户到自己家吃饭的,“这样显得更亲密。”
解连忠已经是奔五的人了,线上线下(O2O)这种时下流行的创业模式和他产生联系让不少人感到惊诧。
平日,解连忠在政府部门食堂做厨师,工作时间只在上午,下午一般在家,午后和周末的时间都属于自己。别小看单位食堂的厨师,解连忠可是一名一级厨师,他的从业经历也很丰富。小时候解连忠家里比较贫困,父亲的一句“再饿也饿不到做饭的”让16岁的他走上了厨师之路。
之前,解连忠在普通酒店和星级宾馆都做过厨师,还自己创过业。人到中年的他因为孩子上学,没有再选择大酒店和创业,而是找了一份工作时间不长、自由时间相对较多的食堂工作。
解连忠学历不高,但对厨艺很投入。他订阅和购买了大量烹饪方面的杂志和书籍,平日下班后,他就研究菜谱和厨艺,几年下来积攒了几本子的笔记。
2015年年初,解连忠在电视和杂志上看到北京、上海、杭州等城市,有像美甲师、专车司机等一样通过微信预约的厨师上门服务,这很让他心动,他就打电话到电视台和杂志社询问情况,结果被告知济南还没有这方面的服务,这让他很失望。直到去年10月份,有人递给他一张宣传单,他刚想当作废纸一样丢掉,可看到“外婆私厨”几个字时,他敏感的神经立刻就有了反应,仔细一看,正是他想找的工作。他立刻打通宣传单上的电话,仔细询问了情况,随后通过培训和考试如愿成为签约厨师。
解连忠认为,入户服务和在后厨工作虽然干的是同样的活,但感觉很不一样。在单位你手艺再好,客户夸菜品味道很好,也极少有人知道厨师是哪位；而入户就不同了,你手艺好,客户会用微笑和赞美回报你,客户点赞多了还能提高自己的收入,特别有成就感,而且还能和客户相互沟通,交朋友,这也成为他提高厨艺的动力。
虽然现在接单还不多,但随着网络对人们生活方式的影响越来越大,解连忠坚信这种方式能改变他的生活。他对未来的打算是,首先要通过提高厨艺,增加收入,改善经济状况,买一辆大功率摩托车,环游全国。其次,要积累一定的资金,重回餐饮业,开一家特色餐厅,让工作成为愉悦生活的一部分。
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